WEGAŃSKI OMLET Z CIECIERZYCY

                    VEGAN CHICKPEA OMELETTE

Najlepszy omlet jaki do tej pory jadłam ☺

Nie dość, że smakuje wybornie, to też ładnie się prezentuje. 
To super opcja np. na weekendowe śniadanie lub lunch, które nasyci nas na dobrych kilka godzin, dodatkowo jest ono bezglutenowe.

Omlet jest banalnie prosty do zrobienia i za każdym razem możemy dobrać do niego inne dodatki, więc na pewno szybko się nie znudzi. Ja tym razem postawiłam na świeże, surowe warzywa. A najlepiej jest po prostu zajrzeć do lodówki i złapać za to, co akurat będzie nam do niego pasowało. Polecam.

Na podstawie tego przepisu.

SKŁADNIKI (2 średnie omlety, ok 22 cm średnicy):

• 1 kubek mąki z ciecierzycy *
• 1 kubek wody lub niesłodzonego mleka roślinnego np. owsianego
• 1 łyżeczka czarnej soli "kala namak" (lub 1/2 łyżeczki różowej soli himalajskiej)
• 1/3 łyżeczki czarnego pieprzu mielonego
• 2 łyżki oleju
• 1,5 łyżki płatków drożdżowych nieaktywnych **
• 1/3 łyżeczki kurkumy

* przejrzysta instrukcja "krok po kroku" na temat samodzielnego wykonania mąki z ciecierzycy znajduje się tu

** nie mylić z drożdżami piekarskimi, jeśli ich nie mamy to można je pominą, jednak smak omletu jest lepszy z ich użyciem.

DODATKI (użyte przeze mnie):

• mix sałat
• świeży ogórek
• 2 rzodkiewki
• czerwona papryka
• awokado
• domowa passata
• świeża bazylia

INNE PASUJĄCE DODATKI:

• tofu
• pasty kanapkowe
• tempeh
• pesto
• gotowana fasola
• szczypiorek
• pieczone pomidory
• zblanszowany szpinak
• pieczarki
• kiełki
• salsa
• sos czosnkowy
• itp. itd....

PRZYGOTOWANIE:

Do przygotowanej miski przesiewamy mąkę z ciecierzycy, dodajemy wodę/mleko, sól, pieprz, i olej. 

Mieszamy wszystko dokładnie trzepaczką. Ciasto powinno mieś konsystencję gęstej śmietany, jeśli jest za rzadkie, dodajemy więcej mąki. Odstawiamy je na godzinę. W międzyczasie przygotowujemy dodatki.

Następnie nagrzewamy średnią patelnię (25-28 cm) z odrobiną oleju. Do masy na omlety dodajemy płatki drożdżowe i kurkumę. Ponownie mieszamy. Smażymy je chwilę i gdy na powierzchni pojawią się dziurki, przewracamy je na drugą stronę i smażymy następną chwilę. Ciasto wychodzi dosyć kruche, dlatego lepiej przygotować mniejszej wielkości omlety, ułatwi to nam ich przewracanie na drugą stronę i użyć do przewracania talerza, co bardzo ułatwia sprawę ;)
Usmażony układamy na talerzu, na jednej stronie kładziemy dodatki, polewamy sosem i składamy. Serwujemy natychmiast.

Smacznego ☺

The best omelette I had ☺

Not only that, it's delicious, but it also looks good.

It's a great option for a weekend breakfast or lunch, which will fill us up for few hours, it's also gluten free. 

Very easy to make and every time we can make it with different additions, so you definitely will not get bored quickly with it. This time I chose fresh, raw vegetables. It is best to just have a  look in the fridge and grab what we want to serve it with.

Based on this recipe.

INGREDIENTS (2 medium omelettes):

• 1 C chickpea flour *
• 1 C water or unsweetened plant milk (oat milk for example)
• 1 tsp black salt (kala namak) or 1/2 tsp pink himalayan salt
• 1/3 tsp grund black pepper
• 2 tbsp oil
• 1,5 tbsp nutritional yeast flakes
• 1/3 tsp turmeric

* an easy step-by-step guide on how to make homemade chickpea flour is here

ADDITIONS (used by me):

• mixed leafy greens
• cucumber
• radishes
• red pepper
• avocado
• homemade passata
• fresh basil leaves

OTHER SUITABLE ADDITIONS:

• tofu
• vegan bread spreads
• tempeh
• pesto
• cooked beans
• chives
• roasted tomatoes
• blanched spinach
• mushrooms
• sprouts
• salsa
• garlic sauce
• ...etc.

PREPARATION:

Sift the chickpea flour into a bowl, add salt, pepper and oil. Stir well. The batter should be pancake-like consistency. If it's too runny, add more flour. Now set aside for 1 hour. In the meantime prepare favorite additions.

After 1 hour. Preheat a small frying pan (25-28cm) with a little bit of oil. Add yeast flakes and turmeric to the batter and whisk again. Fry them for a while, and when the wholes appear on the surface, flip them over and fry for a moment on the other side. It's best to use a place for flipping it over, it makes everything easier. Put the omelette on a plate, and arrange the additions on one side, cover them with the other side of the omelette. Serve immediately.

Enjoy ☺