VEGAN DIY: DOMOWE MLEKO OWSIANE (SUROWE/RAW)

                                       RAW OAT MILK

Było już mleko sojowe (instrukcje tutaj), przyszedł czas na coś innego. Tym razem owies. Dlaczego?

Mleko z owsa jest bardzo odżywcze, kremowe, tanie i szybkie do zrobienia.

Wiele osób przy jego przyrządzaniu korzysta z płatków owsianych, ja zdecydowałam się użyć do tego czegoś mniej przetworzonego, czyli całych ziaren owsa bezłuskowego.

Chciałam wydobyć pełną esencję zawartą w tych ziarnach.

To właśnie jest fascynujące w robieniu mleka z ziaren czy orzechów, kiedy niewielkim nakładem pracy można wydobyć z nich to wszystko co mają w sobie najlepsze.

Mleko to będzie również bardzo pomocne podczas najbliższych świątecznych wypieków.

Polecam!

Kilka słów na temat owsa:

"Wartość odżywcza i energetyczna owsa jest stosunkowo duża, zawiera 2-3 razy więcej tłuszczu w porównaniu do innych zbóż (...) Tłuszcz ten składa się w 40% z kwasu linolowego (zapobiega sklerozie, szczególnie zalecany w diecie osób starszych), oleinowy 35% (polecany do smażenia) oraz kwasu palmitynowego 20%.

Ziarno pozbawione łuski przewyższa wartością odżywczą wszystkie pozostałe gatunki zbóż, gdyż zawiera oprócz dużej ilości tłuszczu około 15% białka (m.in. awenina i awenolina) i 2% włókna surowego. (...)

Zawiera witaminy z grupy B (B1,B2,B6), kwas pantotenowy, witaminę E, kwas fitonowy, sole minerallne, w tym rozpuszczalną w wodzie krzemionkę.

Wyróżnia się ponadto wysoką zawartością wapnia, magnezu, sodu, miedzi i lecytyny." (źródło: Wikipedia)

Dodatkowym atutem jest też niski koszt wykonania.

Jak widać na zdjęciu poniżej, 500g owsa BIO można kupić za 5,70zł; starczy nam to na około 4 litry gotowego mleka;

Przepis pochodzi ze strony Earthsprout, którą obserwuję i podziwiam od dawna.

SKŁADNIKI (na około 800ml gotowego mleka):

• owies bezłuskowy BIO 100g
• woda filtrowana 1L

DODATKI SMAKOWE (opcjonalnie):

• 2 łyżeczki płynnego karobu (melasy z chleba świętojańskiego) (lub syropu klonowego, syropu z agawy, bądź kilka daktyli namoczonych wcześniej i zmiksowanych razem z owsem)
• 1/5 łyżeczki prawdziwej wanilii (w postaci proszku)
• szczypta cynamonu (opcjonalnie)
• mała szczypta różowej soli himalajskiej

PRZYGOTOWANIE:

Owies wsypujemy do słoika, zalewamy wodą i moczymy przez noc.

Następnego dnia, odlewamy wodę i przepłukujemy ziarna.

Umieszczamy je w blenderze, dolewamy litr wody i miksujemy kilka minut.

Następnie przelewamy płyn przez gazę lub drobne sitko. Jeżeli zależy nam na wyjątkowo "gładkim" mleku czynność tę powtarzamy 2,3 razy.

Po całkowitym odcedzeniu mleka, pozostanie nam pulpa, którą zachowujemy do wykorzystania np. podczas pieczenia ciastek.

Jeśli nie lubimy smaku surowego mleka owsianego, można nadać mu bardziej słodkiego i aromatycznego posmaku dodając ulubionego słodzidła, wanilii a nawet cynamonu (wskazówki wyżej).

Jest to doskonały odżywczy napój, baza do owocowych i warzywnych koktajli czy gorącej czekolady a także dodatek do pieczenia lub płatków śniadaniowych.

Mleko należy przechowywać zamknięte w szklanej butelce lub słoiku w lodówce, do 5 dni.

Ponieważ nie zawiera ono emulgatorów, może się rozwarstwiać, dlatego przed użyciem najlepiej jest delikatnie je zamieszać.

Smacznego!

I posted a recipe for soy milk (here), now it's time to present other types of plant milk.

I've decided to make raw oat milk. Many people use rolled oats to make it but I wanted to use something unprocessed, to get even more flavors and nutritions.

Oats are an excellent source of protein, unsaturated fats, calcium, magnesium, sodium, lecithin and many vitamins (B1,B2,B6,E). They help to lower bad cholesterol and are full of good fiber.

Homemade oat milk is very easy to make, and also very cheap.

Recipe adapted from Earthsprout, one of my favourite and most admired sites.

INGREDIENTS (for about 800ml of milk):

• 100g whole oat groats
• 1 L filtered water

ADDITIONAL FLAVORINGS (optional):

• 2 tsp carob molases (or other sweetener like: agave syrup, maple syrup, stevia or few soaked and blended pitted dates)
• 1/5 vanilla (powder)
• cinnamon (optional)
• pinch of pink Himalayan salt

INSTRUCTIONS:

Soak the oats overnight and rinse the morning after.

Blend the oats with water for few minutes.

Strain through a sieve or a cheesecloth. For the extra smooth texture, repeat 2,3 times.

Save the oat pulp for later. Use it when baking cookies.

If you don't like the taste of pure oat milk, add additional flavoring (ingredients above).

Enjoy as a drink on it's own, as a base for your smoothies, hot drinks, with your morning cereals or use it for baking.

Store it in a glass container in the fridge for up to five days.

(Because it doesn't contain emulsifiers it will separate, just give it a stir before use)

Enjoy!