PIKANTNA, INDYJSKA PASTA/DIP Z CZERWONEJ SOCZEWICY

                                   SPICY INDIAN RED LENTIL DIP

Jesienią na moim stole królują strączki, które uwielbiam, a które właśnie teraz smakują mi najbardziej. 

Gęste zupy, chili, gulasze czy curry, bogato przyprawione i cudownie rozgrzewające. To coś, czego łaknę każdego dnia.

Najczęściej gotuję teraz dania inspirowane kuchnią indyjską czy meksykańską, bo to one właśnie potrafią najlepiej ogrzać mnie od środka.






W tym klimacie, przygotowuję też ostatnio pastę do chleba, która mi tak zasmakowała, że robię ją przynajmniej raz w tygodniu. 

To taki jakby dhal na chleb. Pasta jest gęsta, nasycona indyjskimi aromatami i pikantna. Wspaniale smakuje na ciepło, od razu po przygotowaniu, na kromce chrupiącego chleba czy jako dip do chlebków naan lub pita, ale na zimno również stanowi ciekawy i smaczny dodatek w codziennych kanapkach do pracy czy szkoły. 

Ponadto, pasta jest tania w przygotowaniu, nisko-tłuszczowa i jedna porcja starcza na kilka dni. A oprócz dodawania jej do kanapek, można ją także wykorzystać jako farsz do pieczonych pierożków, na które zaproszę Was w przyszłym tygodniu ☺

Nieznacznie zmodyfikowany przepis od The Daring Gourmet

SKŁADNIKI (średni słoik, ok. 650 g):

• 1 szklanka czerwonej soczewicy (180 g)
• 2 szklanki bulionu warzywnego
• 1 duży, świeży pomidor lub 1 łyżka przecieru pomidorowego (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka ziaren gorczycy
• 1 łyżeczka ziaren kuminu
• 1 świeża papryczka pepperoni lub chili (zastępnie 1 łyżka sosu sriracha)
• 1 ząbek czosnku
• 1 cm świeżego imbiru
• 1 mała cebula
• 1/4 łyżeczki kurkumy
• szczypta cayenne
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• szczypta mielonych goździków
• szczypta cynamonu
• 1/3 łyżeczki różowej soli himalajskiej
• 2 łyżki oleju kokosowego lub innego ulubionego
• odrobina soku z limonki, do podania (opcjonalnie)

PRZYGOTOWANIE:

Soczewicę dokładnie przepłukujemy w misce z wodą i odcedzamy. Przygotowujemy wszystkie przyprawy oraz bulion, siekamy cebulę i ostrą papryczkę, wyciskamy czosnek, ścieramy obrany imbir (jeśli lubicie ostre potrawy to posiekajcie i dodajcie papryczkę w całości, razem z pestkami, które dodają dodatkowej ostrości).

W średnim rondelku grzejemy olej. Wrzucamy gorczycę oraz kumin i podprażamy 1 minutę. Następnie dodajemy posiekaną papryczkę, wyciśnięty czosnek oraz starty imbir, podsmażamy 20 sekund i dodajemy cebulę. Smażymy wszystko 5 minut.

Po tym czasie dodajemy kurkumę, cayenne, kolendrę, goździki, cynamon, przepłukaną soczewicę oraz posiekanego pomidora/przecier, chwilę smażymy, a następnie wlewamy bulion i dodajemy sól. Mieszamy dokładnie i doprowadzamy do wrzenia. Gdy się zagotuje, zmniejszamy ogień i pozwalamy soczewicy bulgotać przez ok. 20 minut (nie dolewamy w trakcie dodatkowej wody, mieszamy dokładnie aby soczewica się rozpadła i stworzyła gęstą papkę). 

Zdejmujemy z ognia i serwujemy. Jeśli chcemy aby była bardziej gładka możemy ją po ugotowaniu zmiksować. Resztę przekładamy do słoika i wkładamy do lodówki, gdzie pasta dodatkowo zgęstnieje. Spożywamy w ciągu 5 dni.

Smacznego ☺

In the autumn I love to eat the legumes all the time. In thick soups, chili, stews or curries, richly flavored and deliciously warming. It's something I crave every day.

Now I cook mostly Indian or Mexican inspired dishes because they can warm me up and satisfy for a long time.

I also love to make this indian dip. I like it so much, that I'm cooking it at least once a week.

It's like a traditional indian dhal, but more thick, so you can spread it on bread or use as a dip for pita/naan bread. It's dense, saturated with Indian flavors and spicy. It tastes great, immediately after preparation, warm, on a slice of crusty bread or as a dip for pita breads, but it's also great served cold, as an interesting and tasty addition to sandwiches that we take to work or to school.

Farther, the paste is inexpensive to prepare, low-fat and one serving will last for several days. Besides that, it can also be used as a filling for baked dumplings, which I will present you next week ☺

Recipe adapted from The Daring Gourmet

INGREDIENTS (for approx. 500 g):

• 1 C red lentils (180 g)
• 2 C vegetable broth
• 1 large fresh tomato, or 1 tbsp tomato puree (optional)
• 1 tsp mustard seeds
• 1 tsp cumin seeds
• 1 fresh chilli/pepperoni pepper or 1 tbsp Sriracha
• 1 clove of garlic
• 1 cm fresh ginger
• 1 small onion
• 1/4 tsp ground turmeric
• pinch of cayenne
• 1 tsp ground coriander
• pinch of ground cloves
• pinch of cinnamon
• 1/3 tsp pink himalayan salt
• 2 tbsp coconut oil or other favorite oil
• a little bit of lime juice, for serving (optional)

PREPARATION:

Rinse the lentils in cold water and drain. Prepare all the spices and the stock. Chop the onion and chilli/pepperoni pepper, press the garlic and grate peeled ginger (if you like spicy food, chop and add the whole pepper with the seeds).

Heat the oil in a medium saucepan. Add mustard seeds and cumin seeds and toast them for 1 minute. Then add the chopped pepper, pressed garlic and grated ginger, fry for 20 seconds. Then add the onion and  fry everything for 5 minutes.

After that, add turmeric, cayenne, coriander, cloves, cinnamon, rinsed lentils and chopped tomato, fry briefly, then add the broth and salt. Mix thoroughly and bring to a boil. Reduce the heat and let lentils cook for approx. 20 minutes (don't add any extra water, just stir them well until they will become a mash).

Remove from the heat and serve. If you want it to be more smooth, blend it after cooking. Store it in a jar in the fridge for up to 5 days. (it will thicken in the fridge, so you will get a more firm consistency after few hours in the fridge)

Enjoy ☺