SPRING ROLLS Z KAPUSTY PEKIŃSKIEJ, Z MAKARONEM Z MARCHEWKI I PROSTYM SOSEM ORZECHOWYM

NAPPA CABBAGE SPRING ROLLS WITH CARROT "NOODLES" AND SIMPLE PEANUT SAUCE

Wiosnę już czuć w powietrzu, a wraz z nią, zawsze zmienia się mój jadłospis. Przechodzę wtedy na jak najbardziej lekką i surową kuchnię, którą uwielbiam najbardziej. A jak to najlepiej zacząć? Na przykład od takich kolorowych sajgonek, które nie wymagają prawie żadnego wysiłku, a smakują wyśmienicie. Szczególnie, gdy przygotowane są z naturalnych składników, które miałam przyjemność otrzymać ze sklepu Free Delikatesy Ekologiczne.

Sajgonki - "Spring rolls" - "Wiosenne zawijańce" ;) wywodzą się z Chin, gdzie przez wieki, jak sama nazwa wskazuje, były właśnie potrawą witającą wiosnę, i wyznaczającą czas, gdy odchodzi się w kuchni od przetworzonych produktów i cięższych dań, na rzecz świeżych, lekkich potraw. Na początku, serwowane były w formie naleśnika, nafaszerowanego wiosennymi warzywami, z czasem ewoluowały do jeszcze bardziej uproszczonej formy, jaką spotykamy dzisiaj.

Bardzo je lubię i często przygotowuję w cieplejszych miesiącach, lecz tym razem postanowiłam przedstawić je w nieco innym wydaniu. Do zawinięcia warzyw służy kapusta pekińska oraz sałata, ale oczywiście można je dodatkowo wzbogacić w tradycyjny papier ryżowy lub np. glony nori.

Marchewka pełni za to rolę makaronu. Jako, że niedawny zakup mandoliny sprawił, że trę teraz wszystko na potęgę, a "makaron" z marchewki jest czymś, czym na przemian z makaronem z cukini, zamierzam się zajadać do końca sezonu ;) to planując nowe sajgonki, wiedziałam, że w nich wyląduje. Można go zrobić na kilka sposobów. Najszybciej wyjdzie za pomocą mandoliny z dostawką, która umożliwia tarcie słupków, lub też spiralizera. Jeszcze innym i najtańszym narzędziem jest specjalna obieraczka typu "julienne", taki makaron jest co prawda grubszy i robi się go wolniej, ale też wychodzi i jak najbardziej się nadaje. Mi osobiście najbardziej do tych sajgonek pasuje ten z mandoliny, bo jest cieniutki i najłatwiej się go gryzie, przez co całą potrawę przyjemniej się konsumuje.

Oprócz tego, w zawijańcach znalazła się masa kiełków, odżywcze awokado, świeży ogórek i dodający całości wyjątkowego smaku i aromatu, prosty sos orzechowy. Sos powstał na bazie bardzo dobrego masła orzechowego, które składa się w 100% z orzeszków ziemnych.

Sajgonki, wbrew pozorom są sycące, do tego bardzo soczyste, chrupkie i smakowite. Polecam

SKŁADNIKI (ok. 12 sztuk):

SAJGONKI:

• 500 g marchwi *
• 1 średnia kapusta pekińska
• 1 główka sałaty masłowej
• 1 miękkie awokado 
• 1 długi ogórek 
• 1 opakowanie mieszanki kiełków
• 1 pęczek cienkiego szczypiorku
• papier ryżowy (opcjonalnie)
• arkusze glonów nori (opcjonalnie)

PROSTY SOS ORZECHOWY:

• 6 łyżek masła orzechowego
• 2 łyżki sosu sojowego Tamari
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 cm obranego korzenia imbiru
• 2 łyżeczki syropu z brązowego ryżu
• 1/4 łyżeczki cayenne (opcjonalnie)
• 50 ml wody (1/5 szklanki) lub 1/2 długiego ogórka szklarniowego

* najlepsze do zrobienia "makaronu" są jak najdłuższe, najgrubsze i najbardziej jędrne sztuki

PRZYGOTOWANIE:

Myjemy wszystkie warzywa. Obieramy ogórka, marchew i awokado. Kapustę pekińską kroimy na pół w poprzek i wykorzystujemy jedynie tę bardziej miękką część liści. Resztę zachowujemy do innego dania lub surówki. Sałatę również dzielimy na liście i odrywamy twardą, białą część, której nie będziemy wykorzystywać. Ścieramy marchew na "makaron".

Wszystkie składniki na sos miksujemy w małym pojemniku blendera i przelewamy do miseczek. Sos z podanych proporcji wychodzi dosyć rzadki, aby łatwiej było go nakładać, jeśli jednak wolisz bardziej gęsty, dodaj więcej masła orzechowego.

Siekamy szczypiorek, kroimy awokado i ogórka w słupki. Wykładamy wszystkie składniki osobno na stół, tak aby każdy mógł sobie indywidualnie je zawinąć, lub przygotowujemy je od razu i serwujemy gotowe, same, tak jak są lub zawinięte w papier ryżowy bądź arkusze glonów nori.

Sajgonki najlepiej jeść na świeżo, ale z powodzeniem można całe danie przechowywać w lodówce do 2 dni.

Smacznego ☺

Spring is in the air, so it's time for me to change my menu to light, and mostly raw food, which I love the most. And what is the better way to do start, then making some lovely spring rolls. Especially, when you can prepare them with great, organic products from Free Delikatesy Ekologiczne.





As you know, spring Rolls come from China, where they were served for centuries, as the meal welcoming spring and marking the time, when we leave the processed ingredients and heavy meals, in favor of the lighter meals filled with spring vegetables. In the past, they were served as a pancake, filled with vegetables, and then evolved into even more simple version that we eat today.

I like them very much and prepare often in the warmer months, but this time I decided to give a little twist to the popular and more traditional recipe. I use nappa cabbage and lettuce to wrap the filling, but of course they can be rolled with additional rice paper or nori seaweed.

I also changed the rice noodles for carrot noodles, which, after buying a mandoline I eat a lot lately and thought, that they would suit perfect here. Yu can also make them with julienne peeler or spiralizer for that, but I like the mandoline version in this recipe the most. They are the thinest and the most soft, which makes the dish very easy to chew and consume.

In addition, there is a lot of sprouts, nutritional avocado, fresh cucumber and a simple peanut sauce, which makes them taste really good.

Spring rolls, are fulfilling, juicy, crispy and really delicious.

INGREDIENTS (approx. 12 pieces):

SPRING ROLLS:

• 500 g carrots *
• 1 medium nappa cabbage
• 1 butterhead lettuce
• 1 soft avocado
• 1 long cucumber
• 1 package of mixed sprouts
• 1 bunch of chives
• rice paper (optional)
• algae nori sheets (optional)

SIMPLE PEANUT SAUCE:

• 6 tbsp peanut butter
• 2 tbsp Tamari soy sauce
• 2 tbsp lemon juice
• 1 cm peeled ginger root
• 2 tsp brown rice syrup
• 1/4 tsp cayenne (optional)
• 50 ml water or 1/2 of a long cucumber

* the best carrots for noodles are the longest, the thickest and the most firm ones

PREPARATION:

Wash all the vegetables. Peel the cucumber, carrots and avocado. Cut the nappa cabbage in half crosswise, and use only the soft part of the leaves. Use the hard part for other recipes or a salad. Divide the lettuce in to separate leaves and remove the hard end. Make the carrot noodles.

Put all the ingredients for the sauce in a blender and mix until smooth. The sauce will be quite runny, to make it more easy for dipping, but if you prefer thicker sauce, add more peanut butter.

Chop the chives, slice the avocado and cucumber. Put all the ingredients separately on the table, so that everyone can wrap them individually, or prepare them right away. Additionaly wrap them in rice paper or nori sheets. They taste the best when made just before serving, but you can also make them some time before and refrigerate for up to 2 days.

Enjoy ☺