KOKOSOWY PUDDING CHIA Z MUSEM ANANASOWYM (a'la PINA COLADA)

COCONUT CHIA PUDDING WITH PINEAPPLE MOUSSE (a'la PINA COLADA)

Jeden z najlepszych puddingów chia, jakie jadłam. Połączenie smaków przywodzi na myśl popularny drink piña colada, co w dosłownym tłumaczeniu oznacza "przecedzony ananas". Przyrządza się go z jasnego rumu, śmietanki kokosowej i soku ananasowego. I wydaje mi się, że to właśnie kombinacja kremowego kokosa i słodkiego ananasa są zasługą jego wielkiej popularności. A gdy rum zamienimy na nasiona chia to powstaje nam boskie wręcz śniadanie lub słodka przekąska. 

Pudding jest kremowy i słodki, choć nie dodaję do niego już żadnego dodatkowego cukru, bardzo dojrzały ananas ma go aż nadto. Taki posiłek to porządna dawka energii, oszczędność czasu i wspaniały sposób na ochłodę w upalne dni. Polecam

SKŁADNIKI (2 porcje):

• 1 szklanka mleka kokosowego (250 ml)
• 3 łyżki nasion chia
• 1/2 średniego, bardzo dojrzałego ananasa
• szczypta wanilii w proszku (opcjonalnie)

PRZYGOTOWANIE:

Wlewamy mleko kokosowe do słoika, dodajemy wanilię, nasiona chia i energicznie mieszamy trzepaczką. Zakręcamy słoik i wstawiamy do lodówki na noc. Następnego dnia obieramy ananasa i miksujemy go w blenderze na gładki mus. Przelewamy pudding chia do 2 szklanek, dopełniamy musem ananasowym i serwujemy. Mus można także dodać do puddingu do słoika, wymieszać i zabrać ze sobą do pracy. Przechowujemy go w lodówce do 2 dni.

Smacznego ☺

One of the best chia puddings I had so far. The combination of these flavors recalls a popular drink piña colada, which literally means "strained pineapple". It is prepared with white rum, coconut cream and pineapple juice. And it seems to me that the combination of creamy coconut and sweet pineapple is the merit of his great popularity. And when we replace the rum with chia seeds then we get a simply divine breakfast or a sweet snack.


The pudding is creamy and sweet, although I didn't add any additional sugar, very ripe pineapple is sweet enough. This meal is a decent dose of energy, is also a time saver and a great way to cool off on hot days. 

INGREDIENTS (2 servings):

• 1 C coconut milk (250 ml)
• 3 tbsp chia seeds
• 1/2 medium, very ripe pineapple
• a pinch of dried vanilla (optional)

PREPARATION:

Pour the coconut milk into a medium jar, add vanilla, chia seeds and stir vigorously with a whisk. Seal the jar and leave in the fridge overnight. On the next day, peel the pineapple and blend it until smooth. Pour the chia pudding into 2 glasses, add the pineapple mousse on top and serve. You can also add the pineapple mousse to the jar  with the pudding, stir it and take it with you to work. Store it in the fridge for up to 2 days.

Enjoy ☺