WIOSENNA ZUPA MISO ZE SZPARAGAMI

                       SPRING MISO SOUP WITH ASPARAGUS

W Japonii przywiązuje się ogromną wagę do gotowania zgodnie z porami roku. Zupę miso jada się tam prawie codziennie, i to nawet na śniadanie. A to z czego się składa zależy właśnie od tego co akurat natura ma do zaoferowania. 

I jako, że teraz najchętniej zajadamy się szparagami, warto je do takiej zupy wrzucić. 

Świetnie tutaj pasują i bardzo dobrze komponują się ze słoną pastą miso i sosem sojowym. Zupa jest lekka, pełna młodych wiosennych warzyw i bardzo aromatyczna. Polecam

SKŁADNIKI (2-4 porcje):

• 8 pędów zielonych szparagów
• 1/2 pęczka młodej włoszczyzny
• 1 łyżeczka suszonych glonów wakame
• 1 szalotka
• 1 łyżeczka ziaren sezamu
• 1 łyżeczka świeżo startego imbiru
• 2 świeże lub suszone grzyby shitake
• 1 paczka cienkiego makaronu ryżowego lub sojowego (100g)
• 1 L bulionu dashi lub zwykłego warzywnego albo wody
• 2 łyżki jasnej pasty miso
• 1/2 kostki BIO tofu Tamari firmy "Polsoja"
• posiekany szczypiorek (do podania)
• kilka kropli oleju sezamowego
• sos sojowy (do podania)

PRZYGOTOWANIE:

Obieramy i siekamy wszystkie warzywa, ścieramy imbir. Wlewamy bulion/wodę do garnka, dodajemy warzywa (oprócz szparagów), grzyby, glony wakame, sezam, imbir i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy 20 minut. W międzyczasie przygotowujemy makaron. Po 20 minutach wrzucamy pokrojone szparagi i gotujemy 10 minut. 

Po tym czasie odstawiamy zupę z ognia, w kubku lub miseczce rozrabiamy pastę miso z odrobiną zupy, wlewamy to do garnka, dodajemy kilka kropel oleju sezamowego i dokładnie mieszamy.

W miseczce umieszczamy odrobinę makaronu, kilka kostek tofu i wlewamy zupę. Na końcu posypujemy obficie posiekanym szczypiorkiem i dodajemy sos sojowy, wedle uznania.

Smacznego ☺

In Japan, one of the most important ways of cooking is to always use seasonal vegetables. Miso soup is eaten there almost every day, even for breakfast. And its content depends on what happens to be in season.

And since asparagus is now the most popular spring vegetable, it's worth adding it to miso soup.

It fits very well in this dish, it's taste combines very well with salty miso paste and soy sauce. The soup is light, full of young spring vegetables and very aromatic. 

INGREDIENTS (2-4 servings):

• 8 green asparagus stalks
• 1 baby carrot
• 1/2 young celeriac
• 1 young leek
• 1 tsp dried wakame seaweed
• 1 shallot
• 1 tsp sesame seeds
• 1 tsp freshly grated ginger
• 2 fresh or dried shitake mushrooms
• 1 packet of thin rice or soy noodles (100g)
• 1 L dashi stock or vegetable stock or water
• 2 tbsp light miso paste
• 125 g smoked or natural tofu
• chopped chives (for garnish)
• a few drops of sesame oil
• soy sauce (to serve)

PREPARATION:

Peel and chop all the vegetables, grate the ginger. Pour broth / water into the pot, add the vegetables (except asparagus), mushrooms, wakame, sesame, ginger and bring to a boil. Cook for 20 minutes. In the meantime, prepare the noodles. After 20 minutes, add chopped asparagus and cook for 10 minutes.

Next, remove the soup from the heat, in a cup or a small bowl mix the miso paste with a little bit of the soup, then pour it into the pot, add few drops of sesame oil and mix thoroughly.

Put a portion of noodles in a serving bowl, add few cubes of tofu and pour the soup on top. At the end sprinkle generously with chopped chives and add the soy sauce, as desired.

Enjoy ☺