WEGAŃSKIE LODY ANANASOWE NA PATYKU

                              VEGAN PINEAPPLE ICE-CREAM (POPSICLES)

Nie mogłam się już doczekać kiedy zrobi się trochę cieplej i będę mogła wypróbować nowych foremek na lody ;) A, że mój parapet bujnie obrasta ciągle w ananasy i zapowiedziałam więcej przepisów z jego udziałem, to wybór smaku był tylko jeden. Słodkiego ananasa połączyłam z imbirem i limonką, kiedyś piłam taki koktajl i bardzo mi to połączenie smakowało. 






Lody wyszły lekkie, orzeźwiające i pyszne. Nie dodawałam do nich żadnego słodu bo takie mi bardziej smakują, dodałam natomiast trochę maranty (arowroot), która nadaje owocowym lodom lepszą konsystencję, jednak bez niej też wychodzą, są tylko bardziej twarde. 

Z jednego, dużego ananasa wyszło mi aż 9 lodów, i warto je przygotować, zwłaszcza teraz, kiedy w wielu sklepach można go kupić w dobrej cenie. Polecam

SKŁADNIKI ( 9 lodów z takiej foremki):

• 1 duży ananas, ważący 1,5 kg (ok. 750 g miąższu po obraniu)
• sok z 1 limonki
• 1 łyżeczka świeżo startego imbiru
• 1 łyżka maranty trzcinowatej - arrowroot (opcjonalnie)
• syrop słodzący (opcjonalnie)

PRZYGOTOWANIE:

Ananasa obieramy, kroimy w kostkę. Wrzucamy wszystko do plastikowego pojemnika i chłodzimy w zamrażarce przez 1 dobę. Następnego dnia wrzucamy go do kielicha blendera, dodajemy sok z limonki, starty imbir i marantę. Miksujemy na gładko. W przypadku Vitamix'a upychamy masę tamperem na ostrza. Takie lody można już serwować, w formie tzw. "soft serve" czyli miękkiego sorbetu. Albo wlać masę do foremek i ponownie zamrozić.Lody przechowujemy w zamrażarce do 2 miesięcy.

Smacznego ☺

I couldn't wait when it will get a little warmer outside and I will be able to try out my new ice-cream moulds ;) I chose to make them with pineapple, cause it's very cheap right now. I paired it with lime juice and ginger, I tried this combination once in a smoothie and liked it. Ice-cream came out light, refreshing and delicious. I didn't add any sugar or syrup cause I wanted them to be fresh, I added a little bit of arrowroot powder, which  improves their consistency, but you can make them without it, they will be a little bit more hard. From 1 large pineapple I got 9 ice-cream, and it's worth trying now, cause pineapples are quite cheap right now.

INGREDIENTS (9 ice-cream from these moulds):

• 1 large pineapple 1.5 kg (approx. 750g pulp after peeling)
• juice of 1 lime
• 1 tsp freshly grated ginger
• 1 tbsp arrowroot (optional)
• sweetener (optional)

PREPARATION:

Peel the pineapple, and cut it into cubes. Transfer the pieces into a plastic container and freeze for 1 day. On the next day put it in a blender cup, add lime juice, grated ginger and arrowroot powder. Blend until smooth. Use the tamper, if usng a Vitamix blender. You can serve it now, as a "soft serve".  Or you can pour the mixture in to ice-cream molds. Store them in the freezer for up to 2 months. 

Enjoy ☺