WEGAŃSKA SZARLOTKA (BEZ PIECZENIA)

VEGAN APPLE PIE (NO BAKE)

Naszła mnie ochota na szarlotkę i postanowiłam stworzyć jej nową, zdrowszą, odmienioną wersję. Miało być prosto i bardzo smacznie. 





Do przygotowania bazy na "ciasto" wykorzystałam mix płatków owsianych i słodkie daktyle, dodałam również karob, który nadał całości słodkiego karmelowego posmaku. Do tego świeże jabłka z cynamonem w środku i ciasto gotowe. 

Banalnie proste a przy tym bardzo smaczne. I jak dla mnie, pieczona szarlotka czy jabłecznik idą na dłuższą odstawkę ;)

Ciasto jest idealnym, lekkim deserem, ale sprawdzi się również jako zdrowa przekąska czy drugie śniadanie. Polecam

A jabłek do ciasta czasem nawet nie trzeba kupować, obficie obrośnięte dzikie jabłonie można znaleźć w wielu zaskakujących miejscach ☺

SKŁADNIKI (forma 18 cm, kwadratowa lub okrągła, 8-9 kawałków):

• 1 szklanka mąki owsianej *
• 1 szklanka suszonych daktyli (ok. 15 sztuk)
• 6 łyżeczek karobu w proszku
• 2 łyżki oleju kokosowego
• 2 duże jabłka (w sezonie polecam odmianę "Antonówka")
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 łyżeczki ksylitolu (lub brązowego cukru) **
• odrobina soku z cytryny

* Aby przygotować mąkę owsianą, wystarczy wrzucić płatki owsiane do młynka do kawy i zmiksować. Można wykorzystać mix płatków (płatki owsiane,orkiszowe,żytnie,jęczmienne) lub tylko zwykłe owsiane bądź bezglutenowe. Do uzyskania 1 szklanki mąki potrzebne nam będzie ok. 1,5 szklanki płatków.

** można pominąć, jeśli jabłka są bardzo słodkie

PRZYGOTOWANIE:

Mąkę owsianą, daktyle, karob, olej kokosowy wrzucamy do blendera i miksujemy, dłuższą chwilę, aż masa stanie się odrobinę lepka, a daktyle będą dokładnie zmielone.

Wysypujemy ją na formę wyłożoną papierem do pieczenia lub folią spożywczą, (odsypujemy z niej 4-5 łyżek do szklanki, posłużą nam one jako kruszonka). Dokładnie rozprowadzamy nasz spód w formie, mocno go dociskając. Formę wkładamy do lodówki, na czas przygotowania pozostałych składników.

Jabłka przygotowujemy za pomocą robota kuchennego z funkcją tarki, niestety zwykłe starcie na tarce się raczej nie sprawdzi, jabłka będą zbyt wilgotne i ciasto może zamienić się w ciapkę.

Jabłka kroimy na mniejsze kawałki, wydrążamy (jabłek nie trzeba obierać), wrzucamy do robota na tarkę.

Gdy są już gotowe skrapiamy odrobiną soku z cytryny, dodajemy cynamon i ksylitol (jeśli nasze jabłka są bardzo słodkie, cukier można pominąć).  Następnie jabłka rozkładamy na naszym "spodzie". Równomiernie wszystko dociskamy, posypujemy naszą "kruszonką" i wkładamy formę do lodówki na 1-2 godziny.

Po wyjęciu z lodówki kroimy w kwadraty i serwujemy. Ciasto przechowujemy w lodówce.

Smacznego ☺

I had a craving for apple pie and decided to create a new, lighter version. I wanted it to be simple and very tasty. To create the "dough" I used a mix of oats and sweet dates, I also added a little bit of carob, which gave it sweet, caramel flavor. 





And all of that with fresh apples and cinnamon inside, and the cake is ready. Very easy and at the same time very tasty. And as for me, baked apple pie can dissapear for a long time now ;)

This cake makes a perfect light dessert, but it also works well as a healthy snack or breakfast.

INGREDIENTS (7" / 18 cm square or round cake tin; 8-9 portions):

• 1 C oat flour *
• 1 C dried pitted dates (about 15 pieces)
• 6 tsp carob powder
• 2 tbsp coconut oil
• 2 large apples
• 1 tsp cinnamon
• 2 tsp xylitol (or brown sugar) **
• splash of lemon juice

* You can use mixed oats (spelt,rye,barley oats), or just regular porridge oats or certified gluten-free oats. To make the flour, just put them in a coffee grinder and grind until it's done. To get 1C of flour you will need approx. 1,5 C of oats.

** if your apples are very sweet, you can omit the sugar

PREPARATION:

Put oat flour, dates, carob, coconut oil in a  the blender and blend until the mixture becomes a little sticky, and the dates are finely ground. 

Pour it into a square dish lined with baking paper or cling film (take out 4-5 tbsp of it, and put it in a glass/bowl, this will be our "crumble"). Thoroughly spread the base in the form and push it firmly). Now put the dish in the fridge, while you prepare the other ingredients. 

Prepare the apples in a food processor with a grater function, regular grating (when using a grater) will not work here, apples will be to wet and the cake will fall apart.

Cut apples into smaller pieces, remove the seeds (no need to peel them), grate them in a foor processor.

When they are done, add few drops of lemon juice, cinnamon and xylitol (if our apples are very sweet, sugar can be omitted) and mix well. Then spread the apples on your chilled "bottom". Press them evenly. Distribute the "crumble" on top. Put the cake back in the fridge and chill for 1-2 hours.

Once removed from the refrigerator, cut it into squares and serve. Store in the fridge.

Enjoy ☺