SAŁATKA Z ROSZPONKĄ, PIECZONYM BURAKIEM BAZYLIĄ I OLEJEM Z PESTEK DYNI

LAMB'S LETTUCE SALAD WITH BAKED BEETROOT, BASIL AND PUMPKIN SEED OIL

Uwielbiam połączenie buraka z bazylią, a także smak oleju z pestek dyni, który nadaje sałatkom fajnego charakteru. Nie zdziwi więc zatem Was, jak napiszę, że ta sałatka należy do moich ulubionych. 





Jeśli jeszcze nie próbowaliście takiego połączenia, to gorąco zachęcam. Sałatka jest słodko-kwaśna od cytryny i buraka i fajnie w niej chrupią podprażone pestki dyni, które dodają oprócz smaku, fajnej tekstury. A łagodna w smaku zielona baza sałatki czyli roszponka, w takim wydaniu smakuje naprawdę świetnie. 




SKŁADNIKI (4-6 porcji):

SAŁATKA:

• 1 paczka roszponki (100g)
• 6 średnich buraków
• 1/2 pęczka bazylii
• 2 łyżki pestek dyni

DRESSING:

• 4 łyżki oleju z pestek dyni
• 2 łyżki soku z cytryny
• szczypta soli
• szczypta pieprzu

PRZYGOTOWANIE:

Buraki szorujemy pod bieżącą wodą, suszymy i wykładamy na blasze wyłożonej papierem. 

Pieczemy 1 godzinę w 220°C, a następnie studzimy.

W międzyczasie myjemy roszponkę oraz listki bazylii, a pestki dyni podprażamy na suchej patelni, aż zaczną pęcznieć.

Wystudzone buraki obieramy i kroimy w kostkę, a składniki dressingu mieszamy dokładnie w szklance.

Do dużej miski wrzucamy wszystkie składniki sałatki, polewamy dressingiem i zajadamy. Przechowujemy w lodówce do 3 dni.

Smacznego




I love the combination of beetroot and basil, as well as the taste of pumpkin seed oil, which gives the salads a character. Therefore, it will not surprise you when I say that this salad belongs to my favorites. If you have not yet tried this combination, I strongly encourage you to taste it. The salad is sweet and sour from lemon and beetroot and have a nice texture thanks to roasted pumpkin seeds. A mild flavor of green base: lamb's lettuce, in this dish tastes really great.







INGREDIENTS (4-6 servings):

SALAD:

• 1 pack of lamb's lettuce (100g)
• 6 medium beets
• 1/2 bunch of basil
• 2 tbsp pumpkin seeds

DRESSING:

• 4 tbsp pumpkin seed oil
• 2 tbsp lemon juice
• pinch of salt
• pinch of pepper

PREPARATION:


Scrub the beetroot under running water, dry it and put it on a baking tray lined with baking paper.
Bake 1 hour at 220 ° C and then set aside to cool down.
In the meantime, wash the lamb's lettuce and basil leaves, and toast the pumpkin seeds in a dry pan until they start to pop.
Peel the beetroot and cut into cubes, mix the ingredients of the dressing in a glass.
Put all the ingredients of the salad into a large bowl, pour the dressing over and eat. 
Store in the fridge for up to 3 days.

Enjoy