PIKANTNY HUMMUS Z SUROWEJ KUKURYDZY

                     SPICY RAW SWEETCORN HUMMUS

U mnie nadal trwa faza na kukurydzę. Po treściwiej, chrupiącej zupie, którą prezentowałam w zeszłym tygodniu, przyszedł czas na pyszny, gęsty i kremowy hummus, którym się objadam bez opamiętania.

Używam do niego świeżej kukurydzy, takiej prosto z kolby, uwielbiam taką i nie widzę tutaj potrzeby jej gotować. Świeża kukurydza jest niezwykle słodka i kremowa. Poza sezonem najlepiej jest kupić mrożoną i lekko ją podgotować przed użyciem. 

Hummus robi się się w mig i równie szybko znika. Jest doskonały na codzienne kanapki lub jako dip do maczania chrupiącego pieczywa podczas leniwego weekendowego śniadania. Polecam

SKŁADNIKI (4 - 6 porcji):

HUMMUS:

• 2 kolby świeżej kukurydzy
• 1 szklanka ugotowanej ciecierzycy (160 g)
• 3 łyżki tahini 
• 3 łyżki soku z cytryny
• 1 wyciśnięty ząbek czosnku
• 1 płaska łyżeczka słodkiej wędzonej papryki
• 1/6 łyżeczki cayenne
• 1/3 łyżeczki różowej soli himalajskiej
• 1/3 - 1/2 szklanki wody

DO PODANIA:

• 1 świeża, posiekana papryczka pepperoni
• 2 łyżki posiekanej zielonej pietruszki lub kolendry
• odrobina oliwy z oliwek extra virgin

PRZYGOTOWANIE:

Kukurydze myjemy, odcinamy ziarna od kolby i wrzucamy je do blendera, dodajemy pozostałe składniki i miksujemy wszystko na gładko. Ilość wody i tahini dopasowujemy do własnych preferencji. Następnie wykładamy hummus na półmisek, posypujemy posiekaną papryczką, pietruszką/kolendrą i skrapiamy delikatnie oliwą. Podajemy z chrupiącym pieczywem lub chlebkami pita. Przechowujemy w lodówce do 5 dni.

Smacznego ☺

I'm still in the sweet corn phase. After rich, crunchy soup, which I presented last week, it's time for a delicious, thick and creamy hummus, which I am eating a lot recently.

I use fresh corn in this recipe, I love it and don't see the need for cooking it here. Fresh corn is so sweet and creamy. When it's not in the season I would buy a frozen one and cook it for a moment. 


Hummus is ready in a minute and just as quickly disappears. It is perfect for everyday sandwiches or as a dip for dipping crusty bread during a lazy weekend breakfast.

INGREDIENTS (4-6 servings):

HUMMUS:

• 2 fresh corn cobs
• 1 C cooked chickpeas (160 g)
• 3 tbsp tahini 
• 3 tbsp lemon juice
• 1 pressed clove of garlic
• 1 flat tsp smoked paprika
• 1/6 tsp cayenne
• 1/3 tsp pink himalayan salt
• 1/3 - 1/2 C water

TOPPINGS:

• 1 fresh, chopped pepperoni pepper
• 2 tbsp chopped parsley or coriander
• a little bit of extra virgin olive oil

PREPARATION:

Wash the corn cobs and cut off the corn kernels. Put them in a blender cup, add other ingredients and mix until smooth. Adjust the amount of water and tahini to your preferences. Then transfer the hummus on to a platter, sprinkle with chopped pepperoni, parsley/cilantro and drizzle with a little bit of olive oil. Serve with crusty bread or pita breads. Store in the fridge for up to 5 days.

Enjoy ☺