HUMMUS Z SUSZONYMI POMIDORAMI

SUNDRIED TOMATO HUMMUS

Jakiś czas temu, w moim lokalnym eko-sklepie, kupiłam suszone na słońcu pomidorki koktajlowe. Okazały się tak smaczne, że chętnie wyjadam je prosto ze słoika. 
Są bardzo słodkie i przypominają wręcz suszone owoce niż pomidory ;) 

Postanowiłam przygotować z nimi nowy hummus. Wyszło pysznie. Hummus jest słodkawy, kremowy i delikatnie ziołowy. Idealny do kanapek lub jako dip. Polecam





SKŁADNIKI (ok. 1 szklanka gotowego hummusu):

• 1 szklanka ugotowanej ciecierzycy (170g)
• 20 suszonych pomidorków koktajlowych, bez oleju (lub 10 zwykłych z oleju)
• sok z połowy cytryny
• 5 łyżek tahini
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 1 łyżka suszonego oregano
• 1/2 łyżeczki różowej soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• 1/2 szklanki wody z moczenia pomidorów lub zwykłej
• szczypta pieprzu cayenne
• świeże listki oregano

PRZYGOTOWANIE:

Jeśli używamy pomidorów bez oleju, zalewamy je ciepłą wodą i moczymy przez 15 minut. Jeśli nie, to krok ten pomijamy. Wrzucamy wszystkie składniki do blendera (oprócz oregano) i miksujemy na gładko, jeśli trzeba dodajemy więcej wody. Przekładamy hummus do miski, dodajemy suszone oregano i mieszamy. Na końcu posypujemy świeżymi listkami oregano. Podajemy na kanapce, z krakersami, chlebkami pita lub surowymi warzywami. Przechowujemy w lodówce do 3 dni.

Smacznego ☺

Some time ago, I bought sun-dried cherry tomatoes in my local health-food store. They are so tasty that, I just love to eat them straight from the jar. They are very sweet and almost resemble dried fruit more, than tomatoes ;)

I decided to use them to make a new hummus. It came out delicious. Hummus is sweet, creamy and slightly herbal. Perfect for sandwiches or as a dip. 

INGREDIENTS ( for approx. 1 C of hummus):

• 1 C cooked chickpeas (170g)
• 20 sundried cherry tomatoes (without oil) or 10 regular sundried tomatoes in oil
• juice from 1/2 lemon
• 5 tbsp tahini
• 1 clove of garlic
• 2 tbsp extra virgin olive oil
• 1 tbsp dried oregano
• pinch of cayenne
• 1/2 tsp pink himalayan salt
• 1/3 tsp ground black pepper
• 1/2 water from soaking tomatoes or plain water
• fresh oregano leaves

PREPARATION:

If you're using sundried tomatoes without oil, soak them in a bowl with warm water, for about 15 minutes. Omit this step if using tomatoes with oil. Place all the ingredients (except oregano) in a blender and blend until smooth. Add more water f the hummus is too thick. 

Transfer it into a bowl, add oregano and stir well. Serve as a sandwich spread, with pita bread, crackers or raw vegetables. Store in the fridge for up to 3 days.

Enjoy ☺