SŁODKO-KWAŚNA ZUPA Z CZERWONEJ KAPUSTY Z JABŁKIEM I PRZYPRAWAMI KORZENNYMI

SWEET & SOUR RED CABBAGE SOUP WITH APPLE, CLOVES AND CINNAMON

Wspaniała zimowa zupa. Oprócz tego, że prezentuje się naprawdę wyjątkowo, to równie wyjątkowo też smakuje. Słodkawa czerwona kapusta wzbogacona została tu o korzenne przyprawy, które tak dobrze do niej pasują, i po które tak lubimy sięgać zimą. Oprócz cynamonu i goździków, znajdziemy w niej także niezwykły aromat jałowca. Dodatek octu sprawia, że zupa zyskuje dodatkowy kwaśnawy posmak, który doskonale balansuje jej słodycz. Polecam

Przepis stąd

SKŁADNIKI (4 porcje):

• 1/2 średniej kapusty (ok. 700g)
• 1 cebula
• 1 marchew
• 1 jabłko
• 1,5 łyżeczki ziaren kminku
• 6 ziarenek jałowca
• 4 goździki
• 2 liście laurowe
• kawałek skórki z organicznej pomarańczy (opcjonalnie)
• 1 laska cynamonu
• 1/4 szklanki octu jabłkowego
• 2 łyżki brązowego cukru
• 1,5 L bulionu warzywnego
• sól i pieprz, do smaku

PRZYGOTOWANIE:

Kapustę siekamy w robocie kuchennym lub drobno kroimy nożem. Obieramy i siekamy pozostałe produkty (cebulę,marchew i jabłko). Przygotowujemy przyprawy i resztę składników.

W dużym garnku grzejemy 2 łyżki oleju/oliwy i podsmażamy cebulę, po kilku minutach dodajemy marchew, jabłko i kminek. Smażymy 2 minuty, po czym dodajemy kapustę, bulion, cukier, ocet i resztę przypraw (jałowiec,goździki,liście laurowe,skórkę z pomarańczy,cynamon). Doprowadzamy do wrzenia, gotujemy 5 minut bez pokrywki, następnie zmniejszamy ogień, zakrywamy garnek i gotujemy 1-1,5 godziny. Na końcu doprawiamy solą i pieprzem. Przed podaniem wyciągamy z niej (korę cynamonu, goździki i jałowiec). Zupę podajemy gorącą, samą lub z kromką chleba. Przechowujemy w lodówce do 3 dni.

Smacznego ☺

Great winter soup. It looks great, and it tastes great. Sweet red cabbage, enriched with a spicy seasoning, which matches her perfectly and is ideal in winter. Cinnamon and cloves, complemented with a special aroma of juniper. Small ammount of vinegar gives the soup a sour flavor that perfectly balances the sweetness. 

Based on this recipe

INGREDIENTS (4 portions):

• 1/2 medium red cabbage (approx. 700g)
• 1 onion
• 1 carrot
• 1 apple
• 1,5 tsp caraway seeds
• 6 juniper berries
• 4 cloves
• 2 bay leaves
• small piece of organic orange peel
• 1 small cinnamon stick
• 1/4 C apple cider vinegar
• 2 tbsp brown cane sugar
• 1,5 L vegetable stock
• salt and pepper, to taste

PREPARATION:

Chop the cabbage in a food processor or finely cut it with a knife. Peel and chop other products (onion, carrot and apple). Prepare spices and other ingredients.

In a large pot, heat 2 tablespoons of oil / olive oil and fry the onion, after a few minutes, add the carrot, apple and caraway seeds. Fry for 2 minutes, then add the cabbage, broth, sugar, vinegar and the rest of the spices (juniper, cloves, bay leaves, orange zest, cinnamon). Bring to a boil and cook for 5 minutes without a lid, then reduce the heat, cover the pot and cook for 1-1.5 hours. Season with salt and pepper. Before serving remove the cinnamon stick, cloves and juniper. Serve it on it's own or with a slice of bread. Store in the fridge for up to 3 days.

Enjoy ☺