WEGAŃSKIE CIASTO LODOWE Z BANANAMI I ANANASEM ~ VEGAN ICE-CREAM CAKE WITH BANANA & PINEAPPLE

Wegańskie i surowe ciasto lodowe. Chyba nikogo nie trzeba namawiać do spróbowania... :)  

Tym bardziej, że do jego wykonania potrzebnych jest tylko kilka prostych składników, które powinniście mieć w domu.
Samo wykonanie też jest mało kłopotliwe i szybkie, praca zajmie nam 20-30 minut a potem już tylko trzeba odczekać niecałe 3 godziny kiedy będzie się mrozić, i na naszym stole w gorące popołudnie ląduje pyszne, słodkie, owocowe, orzeźwiające ciasto. Polecam



Nieznacznie zmodyfikowany przepis stąd.

SKŁADNIKI (mała okrągła forma o średnicy 17cm):

• 1 szklanka nasion słonecznika
• 5 suszonych daktyli, bez pestek
• 2 bardzo dojrzałe banany (pokrojone w kawałki i zamrożone dzień wcześniej)
• 1/3 świeżego ananasa (pokrojona w kawałki i zamrożona dzień wcześniej), lub więcej banana
• 2 łyżki syropu klonowego (lub syropu z agawy)
• 3 łyżki oleju kokosowego (nierafinowanego, z pierwszego tłoczenia)
• kwiatki forsycji lub świeże owoce, do przybrania

PRZYGOTOWANIE:

Nasiona słonecznika mielimy w młynku do kawy na mąkę, następnie wsypujemy ją do blendera razem z daktylami, łyżką syropu i łyżką oleju, miksujemy aż powstanie klejąca masa.

Wykładamy ją do formy wyłożonej folią spożywczą i dokładnie ugniatamy. Wstawiamy do zamrażarki na 1/2 - 1 godziny.

Po tym czasie przystępujemy do zrobienia lodowej części ciasta. Pokrojone i zamrożone wcześniej banany i ananasa wrzucamy do kielicha blendera, dodajemy 2 łyżki oleju kokosowego i 1 łyżkę syropu.

Miksujemy wszystko na gładko. (Jeśli nasz blender ma słabszą moc, odczekajmy chwilę, aż owoce lekko zmiękną)

Wyjmujemy nasz spód z zamrażarki i wykładamy na niego bananowo-ananasową masę, wyrównujemy szpatułką, stukamy kilka razy formą w stół aby pozbyć się bąbelków powietrza, zakrywamy ją folią spożywczą i wkładamy z powrotem do zamrażarki, na ok. 2-3 godziny, lub dłużej jeśli trzeba.

Ciasto przechowujemy w zamrażarce. Przed podaniem dekorujemy kwiatkami forsycji lub świeżymi owocami. (Żeby łatwiej się kroiło najlepiej odczekać 5-10 minut po wyjęciu z zamrażarki)

Smacznego ☺

Vegan & raw ice-cream cake. Easy to make, you just need few simple ingredients, that you probably have in your kitchen cupboard. And it doesn't require a lot of time, just 20-30 minutes of your work, and then just about 3 hours of chilling time. And after that, you can simply enjoy this sweet, fruity, refreshing dessert. In a hot afternoon, or even for breakfast ;)

Slightly modified recipe from this site.

INGREDIENTS (small round spring-form pan, 17cm/ 7 "):

• 1C sunflower seeds
• 5 pitted dates
• 2 very ripe frozen bananas, chopped
• 1/3 fresh & frozen pineapple, chopped
• 2 tbsp maple syrup or agave nectar
• 3 tbsp extra virgin coconut oil
• cinnamon, for sprinkling (optional)
• forsythia flowers or fresh fruits, for decorating

PREPARATION:

Using a coffee grinder, grind sunflower seeds into a flour. Transfer it to the food processor, add dates, 1 tbsp coconut oil and 1 tbsp syrup/nectar. Combine until a crumble forms. Press the mixture into the bottom of a plastic wrap lined spring form pan. Place in the freezer for about 1/2-1 hour.

After that time, put frozen banana & pineapple chunks in a blender/food processor, add 2 tbsp coconut oil and 1tbsp syrup/nectar. Combine until light and fluffy. Pour into the now cooled sunflower seed crust. Let set in the freezer for about 2-3 hours, or until the filling is completely frozen.

Store the pie in the freezer. Right before serving, decorate with forsythia flowers or fresh fruits. Serve immediatelly.

Enjoy ☺