'OWSIANKA' Z KASZY GRYCZANEJ NIEPALONEJ I MIGDAŁÓW, Z OWOCAMI (BEZ GOTOWANIA)

RAW BUCKWHEAT PORRIDGE WITH ALMONDS AND FRUITS

Kaszę gryczaną paloną zawsze lubiłam, jej prażony smak doskonale pasuje np. do leśnych grzybów.

Jednak, od jakiegoś czasu w sklepach zaczęła pojawiać się jej niepalona wersja, która bardzo mnie zainteresowała. Użyłam jej kilka razy do dań obiadowych, jest bardzo dobra, delikatna w smaku. Potem, po zgłębieniu tematu odkryłam ile jeszcze ciekawych zastosowań ma to "ziarno", które technicznie rzecz biorąc, nie jest ziarnem a owocem niewielkiej rośliny o białych kwiatach (zdjęcie: tu).

Zaczęło się od książki "Rawsome Vegan Baking", gdzie niepalona gryka pojawia się w przepisach, użyta jako baza do surowych ciast.

Na kilku witariańskich stronach wyczytałam, że wystarczy ją namoczyć przez 30 min. i jest gotowa do spożycia, można również po namoczeniu ją wykiełkować i po 24h możemy np. dodać ją do sałatki, posypać nią deser lub ponownie wysuszyć w dehydratorze i przechować na później.

Niedawno również, na kanale Youtube, jednej z moich ulubionych stron Green Kitchen Stories, pojawił się filmik z fantastycznym, prostym przepisem na surową owsiankę z niepalonej gryki. Przyrządziłam ją od razu na następny dzień, była pyszna i nasyciła mnie na dobrych kilka godzin.

Owsianka lub domowe batoniki owsiane to moje ulubione pozycje śniadaniowe. Po wielkim słoju zielonego smoothie, który wypijam codziennie rano; następnym posiłkiem, który najbardziej lubię jeść jest owsianka (lub batoniki), w różnych kombinacjach i z różnymi dodatkami. A teraz, niepalona gryka wchodzi na stałe do menu śniadaniowego. Będę ją stosować na przemian z płatkami zbożowymi. Nie dość, że taka "owsianka" smakuje wybornie, ma fajną "budyniową" konsystencję, jest bardzo odżywcza to na dodatek nie trzeba nic gotować i jeśli namoczymy ją przez noc to przygotowanie takiego śniadania rano zajmuje kilka minut.

Ponadto gryka jest doskonałym źródłem białka, które jest lepiej przyswajalne, niż to pochodzące ze zbóż, ma podobną wartość jak białko roślin strączkowych, jest bezglutenowa, dostarczy nam również energii (węglowodany) oraz wielu witamin i minerałów (B1,B2,P,wapń,fosfor,magnez,żelazo,nikiel,cynk,miedź,kobalt,bor,jod).

Czyż nie jest to jedna z najfaniejszych opcji śniadaniowych? Dla mnie tak, zwłaszcza teraz, kiedy jest gorąco i mamy ochotę na chłodniejsze potrawy.

Zapraszam do obejrzenia pięknego filmiku i spróbowania mojej wersji "owsianki" gryczanej, którą znajdziecie poniżej.

SKŁADNIKI (2 większe lub 4 mniejsze porcje):

• 1 szklanka (ok. 180g) ekologicznej kaszy gryczanej niepalonej*
• 1 szklanka (ok. 100g) migdałów
• po pół łyżeczki sproszkowanego cynamonu,kardamonu i wanilii 
• 1 banan
• odrobina wody, do rozrzedzenia
• sezonowe owoce, do przybrania (użyłam truskawek)

*kupicie ją w eko-sklepach, większych sklepach osiedlowych lub przez internet (np. tu); nie jest droga, półkilowa paczka kosztuje ok. 4zł., można również użyć tzw. kaszy krakowskiej, jest to po prostu łamana kasza gryczana, która sprawdzi się u osób, których blender nie będzie w stanie dokładnie zmiksować całych ziaren kaszy gryczanej.

PRZYGOTOWANIE:

Kaszę i migdały wsypujemy do dwóch osobnych słoików, zalewamy wodą i moczymy kilka godzin (najlepiej przez noc). Kasza może nawet podwoić swoją objętość, dlatego najlepiej wykorzystać do jej moczenia duży słoik. Po tym czasie odlewamy wodę ze słoików i dokładnie płuczemy kaszę i migdały pod bieżącą wodą, kaszę płuczemy dłużej, aby pozbyć się gęstej "zawiesiny", która wytworzyła się w słoiku (to normalne zjawisko). Następnie wsypujemy to wszystko do kielicha blendera, dodajemy banana, przyprawy, odrobinę wody i miksujemy na gładko. W Vitamix'ie posługujemy się tamperem aby dokładnie skierować masę na ostrza, miksujemy około minuty (jeśli chcemy aby była ciepła, wystaczy pomiksować chwilę dłużej, a Vitamix sam ją nam podgrzeje ;) Nasza "owsianka" jest już gotowa, możemy ją jeść od razu lub dodać pokrojone owoce i inne ulubione dodatki. Przechowujemy ją w lodówce do 3 dni (najlepiej w zamkniętym słoiku)

Smacznego! ☺

Toasted buckwheat groats are one of my favorite groats, especially with wild mushrooms.

However, some time ago, in many shops I started to notice a different kind of it, natural, not toasted buckwheat groats (second picture from the top). I've tried it and it was really nice, more delicate and natural flavor. Then, after serching the web for inspiration I found out that it's commonly used in raw cooking. It needs only 30 minutes of saoking and can be eaten straight away, used in salads, as a topping for desserts or sprouted for 24 hours and dehydrated for future use. Also in the "Rawsome Vegan Baking" book, there is a number of recipes which call for raw buckwheat groats, which make a great base for raw desserts.

Also, not so long ago, on "Green Kitchen Stories" Youtube channel, I watched a fantastic short movie about making raw buckwheat porridge. I preapred it the next day, and it was delicious and filled me up for several hours.

Oatmeal/porridge is my favorite breakfast option, along with homemade oat bars, and after drinking a big jar of green smoothie, which I try to do everyday, I usually eat porridge or oat bars, in different combinations and with different ingredients. And now, buckwheat "porridge" is joining the breakfast menu. I'm going to use it alternately with cereal . Not only does the " oatmeal " taste delicious, it has a nice " pudding " consistency, it's very nutritious and above all you don't have to do any cooking. Just soak it overnight, rinse, blend and enjoy ;) In addition to great taste, buckwheat is an excellent source of protein, which is better absorbed than that derived from cereals, has a similar value as legume protein, it's gluten-free, it also gives us energy ( carbohydrates ) and many vitamins and minerals ( B1 , B2 , P, calcium, phosphorus , magnesium , iron, nickel , zinc, copper , cobalt , boron, iodine) .

Isn't it one of the best breakfast options? It is for me! Especially now, when it's hot and we don't really fancy cooked, hot meals.

Watch this beautiful movie (above) and give it a try. Below you will find my version of this excellent dish.

INGREDIENTS ( 2 larger or 4 smaller portions ) :

• 1 cup (about 180g ) of raw organic buckwheat
• 1 cup ( about 100g ) almonds (raw or regular)
• half a teaspoon of powdered cinnamon , cardamom and vanilla
• 1 banana
• a little bit of water to thin
• seasonal fruit, for garnish (I used strawberry )

PREPARATION:

Put the groats and almonds in two separate jars, cover with water and soak for few hours (preferably overnight). Buckwheat may double the size so use a bigger jar for it. Next rinse them well, do it precisely with buckwheat, as it will develop a slimy area between grains (it's a natural reaction).

Then put them in a blender cup, add banana, spices and a little bit of water. Blend until smooth. In the Vitamix blender, use the tamper to help the ingredients to evenly reach the blade, blend for about 1 minute. Now you can enjoy the "porridge" as it is or add some favorite, seasonal fruits and other toppings if you like. Store in the fridge for up to 3 days (preferably in a sealed jar)

Enjoy! ☺