VEGAN DIY: DOMOWE MLEKO Z ORZECHÓW LASKOWYCH + OWSIANKA JAK 'NUTELLA'

                 Homemade hazelnut milk + porridge that tastes like "Nutella"

Pyszne, mocno orzechowe i kremowe mleko oraz gęsta, rozgrzewająca, słodka owsianka.

Na zimne dni i dla wielbicieli słodkich śniadań. Duża porcja, która doda wam energii na kilka godzin.

"ORZECHY LASKOWE są wybitnie odżywcze i dobrze strawne. Zalecane są szczególnie dla dzieci, ludzi chorych na anemię, wyczerpanych nerwowo, intensywnie pracujących umysłowo. Mogą je spożywać także chorzy na cukrzycę. Już 100g tych orzechów pokrywa czterodniowe zapotrzebowanie organizmu na witaminę E." (więcej ciekawych informacji na temat orzechów tutaj)

MLEKO Z ORZECHÓW LASKOWYCH

SKŁADNIKI (na ok. 700 ml mleka):

• 100 g orzechów laskowych
• 4 szklanki filtrowanej wody

PRZYGOTOWANIE:

Orzechy wsypujemy do słoika, zalewamy wodą i odstawiamy do namoczenia na noc. 

Rano odcedzamy je na sitku, przepłukujemy świeżą wodą i odsączamy. 

Wrzucamy je do blendera, dodajemy 4 szklanki przefiltrowanej wody i miksujemy kilka minut (w zależności od mocy blendera). 

Przygotowujemy duży słój, na który nakładamy zwiniętą gazę, lub bardzo drobne sitko i przelewamy przez nią mleko do słoja, tak aby pozostała w niej cała orzechowa pulpa. 

Dokładnie odsączamy pozostałości. 

Teraz nasze mleko jest już gotowe do picia lub do zastosowania w potrawach.

Mleko samo w sobie jest bardzo smaczne, charakteryzuje się intensywnym smakiem orzechów laskowych i jest bardzo kremowe, dosyć słodkie, jeśli chcemy możemy je jeszcze dodatkowo doaromatyzować, dodając wanilię w proszku lub cynamon a także kakao lub karob.

Pulpę zachowujemy do wykorzystania np. do owsianki, wypieków, koktajli (można ją np. zamrozić w porcjach)

Mleko przechowujemy w zamkniętym słoju w lodówce do 3 dni. 

OWSIANKA JAK NUTELLA

SKŁADNIKI (1 porcja):

• 1 szklanka domowego mleka z orzechów laskowych (przepis powyżej)
• 2-3 łyżki pulpy orzechowej (pozostałej z robienia mleka)
• 1 szklanka płatków owsianych/orkiszowych
• 2 łyżeczki karobu w proszku
• 1-2 łyżki płynnego karobu (melasy z chleba świętojańskiego)
• 1/3 łyżeczki wanili w proszku
• surowe ziarna kakaowca (do posypania) lub drobno pokruszonej gorzkiej czekolady
• woda (opcjonalnie, do rozrzedzenia)

PRZYGOTOWANIE:

W małym rondelku zagrzewamy mleko, wsypujemy płatki, dodajemy pulpę orzechową, karob, wanilię i dokładnie mieszamy. Podgotowujemy kilka minut aż zgęstnieje, dodajemy wody jeśli chcemy ją trochę rozrzedzić, przelewamy do miski, dekorujemy melasą z chleba świętojańskiego i posypujemy ziarnami kakaowca/czekoladą. 

Smacznego ☺

Delicious, creamy with a strong nut aroma homemade milk and a thick, warming, sweet porridge.

For cold days, and for sweet breakfast lovers. A large portion which will give you energy for a few hours.

"HAZELNUTS are highly nutritious and well digestible. They are recommended especially for children, people with anemia, nervously exhausted, mentally working intensively. They can also be consumed by diabetic patients. 100g of these nuts cover 4-days need for vitamin E." (source:here)

HAZELNUT MILK

INGREDIENTS (for about 700ml milk)

• 100g hazelnuts (with their skin on)
• 4 C filtered water

PREPARATION:

Transfer the nuts into a jar, cover with water and leave to soak overnight.

In the morning drain them of and rinse with fresh water, drain again.

Transfer them into a blender, add 4 cups of filtered water and blend for few minutes (depending on the power of the blender ) .

Prepare a large glass jar, put a cheesecloth on top of the lid, secure it with a rubber; or use a fine strainer or a nut milk bag.

Pour the milk through the cheesecloth/strainer to separate the nut pulp from the milk.

Now, your milk is ready for drinking or for other purposes.

Milk itself is very tasty , characterized by an intense hazelnut flavor and creaminess, fairly sweet.

If you want to,  you can make it even more sweet and aromatic, by adding favorite sweetener, vanilla powder, cinnamon or even cocoa/carob powder.

Keep the pulp, you can use it in a porridge or for baking. (you can freeze it for later)

Store the milk in a sealed glass jar in the fridge for up to 3 days.

PORRIDGE THAT TASTES LIKE NUTELLA

INGREDIENTS (for 1 portion):

• 1 C homemade hazelnut milk (recipe above)
• 1 C oat/spelt flakes
• 2-3 tbsp nut pulp (from making the milk)
• 2 tsp carob powder
• 1-2 tbsp carob molasses
• 1/3 tsp powdered vanilla
• raw cocoa nibs (for decorating) or finely crushed dark chocolate
• water (optional, to thin the porridge)

PREPARATION:

Heat the milk in a small saucepan, add cereal or semolina, the nut pulp, carob powder,carob molasses, vanilla and mix thoroughly. 

Simmer for few minutes until it thickens, add water if you want to dilute it a little, pour the porridge into a bowl, decorate with carob molasses and sprinkle with cocoa nibs / chocolate. 

Enjoy ☺