KORZENNE WEGAŃSKIE BROWNIE Z DYNI

VEGAN PUMPKIN BROWNIE

Bardzo smaczny deser. Coś pomiędzy piernikiem a brownie. Aromatyczne, wilgotne ciasto pełne korzennych przypraw. W sam raz na jesień. Polecam!

Inspiracja od Chocolate Covered Katie

SKŁADNIKI (blacha o wym. 31cm x 21cm):

• 1 szklanka pełnoziarnistej mąki orkiszowej (115g)
• 1 szklanka domowego purée z dyni (250g) (użyłam dyni z odmiany "Muscat de Provence")
• 5 łyżek syropu daktylowego/klonowego lub melasy z karobu
• 1 łyżka zmielonego siemienia lnianego (wymieszana z 2 łyżkami wrzątku)
• 4 łyżki mleka roślinnego
• 4 łyżki oleju kokosowego (rozpuszczonego w kąpieli wodnej)
• 2 łyżeczki przyprawy korzennej (opis poniżej)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 1/2 łyżeczki sproszkowanej wanilii (opcjonalnie), lub ziarenka z 1/2 laski wanilii
• szczypta soli

VEGAN DIY

DOMOWA PRZYPRAWA KORZENNA (PIERNIKOWA):

• 2 łyżeczki mielonego imbiru
• 1 łyżeczka mielonego kardamonu (lub ziela angielskiego)
• 1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej
• 6 łyżeczek mielonego cynamonu
• 1 łyżeczka mielonych goździków

Jeśli trzeba mielimy część składników. Mieszamy wszystko dokładnie, przechowujemy w szczelnie zamkniętym słoiku. Mieszanka ta nazywana "Pumpkin pie spice" (przyprawa do ciasta z dyni) jest bardzo popularna w Stanach czy Kanadzie, gdzie tradycyjnie jesienią przygotowuje się ciasta z dyni nią "doprawione". Jest ona bardzo zbliżona do naszej przyprawy do pierników. Zamiast tej kupnej, warto przygotować własną w większej ilości, będzie ona bardziej aromatyczna i przyda nam się doskonale do ciast (w tym piernika), ciasteczek, gorącej czekolady, placków (pancakes) a nawet grzanego wina. Wszędzie tam, gdzie pragniemy wzbogacić potrawę, nadając jej rozgrzewający, aromatyczny, korzenny smak.

PRZYGOTOWANIE CIASTA:

Przygotowujemy 2 miski.

W jednej misce mieszamy suche składniki (mąkę, przyprawy, proszek do pieczenia i sodę). W drugiej misce łączymy mokre składniki (dynię, karob, olej kokosowy-rozpuszczony w kąpieli wodnej, siemię lniane zmieszane z gorącą wodą, mleko oraz wanilię).

Dodajemy zawartość jednej miski do drugiej i dokładnie mieszamy. Wylewamy na formę wyłożoną papierem i pieczemy w 185 ° C przez 20-40 minut (tak aby patyczek wciśnięty w środek wyszedł w miarę suchy).

Gdy ciasto ostygnie przygotowujemy polewę. Mieszamy cukier puder z odrobiną rozpuszczonego oleju kokosowego, musi wyjść gęsta "pasta", rozprowadzamy na cieście i odstawiamy do stwardnienia (można włożyć ciasto do lodówki aby to przyspieszyć).

Kroimy na 3-4 cm kwadraty i serwujemy.

Smacznego!

Very tasty dessert. Something between gingerbread and brownies. Flavorful, moist cake full of spices. Perfect for fall.

Inspired by Chocolate Covered Katie

CAKE INGREDIENTS (12x8 in cake tin):

• 1 C wholewheat spelt flour (115g)
• 1 C homemade pumpkin purée (250g) (I used "Muscat de Provence" type)
• 5 tbsp maple/date syrup or carob molasses
• 1 tbsp ground flaxseed (mixed with 2 tbsp boiling water)
• 4 tbsp plant milk of your choice
• 4 tbsp coconut oil (dissolved in a water bath, the same way you melt chocolate)
• 2 tsp homemade pumpkin pie spice (recipe & picture below)
• 1 tsp baking powder
• 1/2 tsp baking soda
• 1 tsp pure vanilla extract or 1/2 tsp powdered vanilla (optional)
• pinch of salt

HOMEMADE PUMPKIN PIE SPICE (ingredients):

• 2 tsp ground ginger
• 1 tsp ground cardamom (or allspice)
• 1 tsp ground nutmeg
• 6 tsp ground cinnamon
• 1 tsp ground cloves

If it's necessary grind some components. Combine all ingredients. Store this spice blend in an airtight container (preferably a glass jar). Use it for cakes (for example: gingerbread), cookies, hot chocolate, pancakes or even a mulled wine. Wherever you want to enrich the dish, giving it a warming, aromatic,spicy flavor.

PREPARATION:

Prepare two bowls.

In one bowl, mix the dry ingredients (flour, spices, baking powder and baking soda).

In another bowl, combine the wet ingredients (pumpkin, carob, coconut oil (liquid form), ground flaxseed mixed with hot water, milk and vanilla). Add the contents of one bowl to another and mix thoroughly.

Pour the batter into a cake tin lined with paper and bake at 185 ° C/ 365 ° F  for 20-40 minutes.

When the cake is cooled down, prepare the glaze. Mix powdered sugar with a little bit of coconut oil (liquid form) until you get thick "paste". Distribute the glaze on top of the cake and leave to harden (you can put it in the fridge to speed up the process).

Cut into 3-4 cm/ 1-1,5 in squares and serve.

Enjoy!