WEGAŃSKI POMARAŃCZOWO-IMBIROWY ROSÓŁ JAPOŃSKI

                      VEGAN JAPANESE ORANGE-GINGER SOUP

Bardzo lekka i delikatna w smaku zupa, idealna na szybki posiłek w ciągu dnia lub rozgrzewającą kolację.

Charakteryzuje ją słodko-słony smak, delikatna kapusta pekińska i azjatyckie "nudle".

Inspiracja stąd.

SKŁADNIKI (2 porcje):

• 2 szklanki posiekanej kapusty pekińskiej, bez białych twardych części (1 mała lub pół dużej główki)
• 2 porcje makaronu azjatyckiego: Udon, Soba lub ryżowego 
• 2 szklanki świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego (z 4-6 pomarańczy)
• 2 szklanki bulionu warzywnego
• 5 cm kawałek imbiru
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 szklanka czerwonej cebuli pokrojonej w plasterki
• 1 szklanka kiełków fasoli mung
• 1 starta marchew
• 1 łyżka ziaren sezamu

PRZYGOTOWANIE:

Ugotować makaron wg instrukcji na opakowaniu, odcedzić i opłukać zimną wodą,

Wyciśnięty sok pomarańczowy wraz z bulionem wlać do garnka i zagotować.

Wetrzeć imbir, dodać sos sojowy, cebulę, kapustę pekińską, kiełki i marchew.

Gotować mieszając, aż kapusta zmięknie, 15-20 minut.

Włożyć porcje makaronu do miseczek na zupę.

Zalać rosołem, udekorować ziarnami sezamu i tartym imbirem.

Smacznego ☺

Very light and delicate soup, you  can have it as a quick lunch or it can warm you in the evening.

Sweet and salty flavor, tender cabbage and asian noodles make it very special.

Inspired by this recipe.

INGREDIENTS (2 portions):

• 2 C chopped fresh napa cabbage, remove the hard white parts first (1 small head or 1/2 large head)
• 2 portions asian noodles, like : Soba, Udon or rice noodles
• 2 C freshly squeezed orange juice (from 4-6 oranges)
• 2 C vegetable broth
• 5 cm piece of ginger
• 1 tbsp soy sauce
• 1 C sliced red onion)
• 1 C mung bean sprouts
• 1 grated carrot
• 1 tbsp sesame seeds

PREPARATION:

Prepare the noodles according to the instructions on the package, drain and rinse with cold water, set aside. Add orange juice and vegetable broth to the pot. Bring to a boil. Add grated ginger, soy sauce, red onion, cabbage, mung bean sprouts and carrot. Cook, stirring occasionally, until cabbage is tender, about 15-20 minutes. Place the portions of noodles into soup bowls. Pour broth, sprinkle with sesame seeds and garnish with grated ginger.

Enjoy ☺