ZIELONA SAŁATKA Z SOSEM SALSA VERDE

GREEN SALAD WITH SALSA VERDE

Salsa Verde, oryginalnie sos podawany do ryb i warzyw z grilla, wegańska wersja pomija anchovies.

Składniki na sos:

• świeża pietruszka (4 całe gałązki)
• świeża bazylia (4 całe gałązki)
• kapary (słoik 100g)
• oliwa z oliwek (10 łyżek)
• pieprz
• sok z ćwiartki cytryny
• ząbek czosnku

Można dodać także miętę (ja akurat nie mogłam nigdzie dostać świeżej mięty), oregano i szczypiorek.

Zioła i kapary powinno się drobno posiekać, ja wybrałam wersję dla leniuchów i wrzuciłam wszystko do blendera: czyli zioła, oliwa z oliwek, wyciśnięty czosnek, pieprz, sok z cytryny i połowa słoika kaparów, wszystko miksujemy, na końcu dodajemy drugą połowę słoiczka kaparów. 

Najlepiej będzie jak pozostawimy sos na parę godzin aby oliwa przesiąkła ziołami.

Sałatka:

• świeży szpinak (pół paczki)
• sałata lodowa (połowa)
• zielona papryka (połowa)
• świeży groszek (ilość dowolna)

Warzywa myjemy, kroimy sałatę i paprykę, dodajemy groszek i gotowe :)

Aby sałatka była bardziej sycąca można dodać makaron.

Smacznego :)

Salsa Verde, originally added to fish and grilled vegetables. Vegan version doesn't include anchovies.

Ingredients:

• fresh parsley (3 twigs)
• fresh basil (3 twigs)
• capers (100g)
• olive oil
• pepper
• 1 clove of garlic
• lemon juice (1/4 of lemon)

You can also add fresh mint (I couldn't get it), oregano, spring onion. Chop the herbs (I was lazy and put everything in a bleneder) add olive oli, pressed garlic, lemon juice, pepper and half of the jar of capers, the other half put at the end without chopping. Leave it to stand for few hours, so the olive oil will soak through the herbs.

Salad:

• fresh spinach (half of the bag)
• iceberg lettuce (half)
• green pepper (half)
• fresh peas (optional amount)

Chop the lettuce and pepper, add the spinach and peas, mix it and pour salsa verde on top. If you want the salad to be more fulfilling you can add some pasta.

Enjoy :)