Food Porn Vegan Style

Witaminowe bomby / Vitamin bombs

2012-02-16T12:24:00.000+01:00

Witaminowe bomby to wspaniała i zdrowa przekąska, bądź deser. Naładowane masą różnych witamin i mikroelementów. Łatwe i szybkie do przygotowania. Naturalne, wegańskie i witariańskie. Doskonałe jako szybka "przegryzka" w pracy i po pracy, do kawy lub harbaty :)
Oryginalny przepis pochodzi z jednej z naszych ulubionych stron: Rawmazing

Co czyni je tak wartościowym i zdrowym posiłkiem? Oto tylko niektóre z wartości odżywczych, które zawierają poszczególne składniki:

płatki owsiane : źródło witamin E, PP, B1, B6; magnezu, selenu, błonnika, lekkostrawnego białka, skrobi, nienasyconych kwasów tłuszczowych. Dzięki temu, że pęcznieją w żołądku już niewielka ich ilość potrafi zaspokoić nasz głód. Ponadto, zawarty w nich beta-glukan sprawia, że nasz organizm wchłania mniej tłuszczu wpływając na obniżenie poziomu złego cholesterolu we krwi. Lek na niestrawność i zaparcia, płatki owsiane są polecane osobom z problemami układu pokarmowego. Dzięki przeciwutleniaczom, dla wszystkich nas będą także pomocą w opóźnianiu procesów starzenia organizmu.
rodzynki : są bogate w witaminy z grupy B, potas, wapń, fosfor. Zawierają też błonnik i sporo naturalnych cukrów.
wiórki kokosowe : zawierają potas, fosfor, żelazo, witaminy B1, B2.
ziarna sezamu : zawierają białko, którego wartość odżywcza jest porównywalna do wartości białka jaja kurzego. Są źródłem witamin A, E, witamin z grupy B, magnezu, potasu, wapnia, żelaza, cynku i fosforu, a także tłuszczów z grupy omega 3.
nasiona słonecznika : źródło witamin B1, B2, B6, PP, E, fosforu, żelaza magnezu, białka i nienasyconych kwasów tłuszczowych.
pestki dyni : zawierają mnóstwo tokoferolu, czyli witaminy E, która zaliczana jest do antyoksydantów (przeciwutleniaczy). Witamina ta, zapobiega tworzeniom się skrzepów we krwi i odczynom zapalnym. Zapobiega rozwojowi komórek nowotworowych oraz spowalnia procesy starzenia się organizmu. Występujący w pestkach dyni w dużej ilości magnez, dzięki swoim właściwościom uspokajającym i rozluźniającym, posiada szczególnie dobroczynne działanie dla zapracowanych i żyjących w stresie osób. Pełni również rolę ochronną w zapobieganiu miażdżycy.
Paczuszka dyni pokrywa całe dzienne zapotrzebowanie na cynk. Zawarte w pestkach dyni niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe, warunkują właściwy stan skóry.
olej kokosowy : jest pierwszym tłuszczem, który nie przyczynia się do budowy tkanki tłuszczowej, a wręcz przeciwnie, pobudza przemianę materii i wspomaga ubytek wagi przy nadwadze; używany jest do leczenia bardzo wielu schorzeń i dolegliwości takich jak: bóle zębów, trądzik, egzema, łysienie, siniaki, oparzenia, kaszel, przeziębienia, choroby układu trawienia, wrzody, kamienie nerkowe, niedobory witamin, astma, osteoporoza i wiele innych.
kakao : jedno z najlepszych źródeł magnezu, chromu, dobrze przyswajalnego przez organizm wapnia, żelaza, manganu, cynku i miedzi.
syrop z agawy : doskonała, zdrowsza alternatywa dla cukru, zawiera sole mineralne, cynk, żelazo, wapń, potas i magnez.

Składniki (około 15-20 kulek):

1/3 szklanki rozpuszczonego oleju kokosowego
1/2 szklanki kakao
1/3 szklanki syropu z agawy
2 łyżki ziaren sezamu
1/2 szklanki pestek dyni
1/2 szklanki nasion słonecznika
1 szklanka płatków owsianych
1/2 szklanki wiórków kokosowych
1/2 szklanki rodzynek
odrobina soli

Do dużej miski wsypujemy kakao, wlewamy syrop z agawy i olej kokosowy. Wrzucamy pozostałe składniki i mieszamy. Formujemy kulki w dłoni (zauważycie, że na początku ciężko jest uformować zwartą kulkę, jednak po chwili ugniatania nie będzie to już problemem). Odstawiamy do lodówki aby stwardniały. Gotowe :) Smacznego :)

Vitamin bombs are a great and healthy snack or a dessert. They are full of nutrients, vitamins and minerals. Easy to prepare. Perfect for snacking at work or after, fantastic accompaniment for your tea or coffee :) Original recipe comes from one of our favorite websites: Rawmazing.

Each separate ingredient is filled with nutrients, these dessert is a great source of vitamin E, PP, B1, B2, B6; iron, calcium, magnesium, phosphorus, zinc, protein, fiber, and unsaturated fatty acids.

Ingredients (15-20 balls):

1/3 cup coconut oil, melted
1/2 cup cacao powder
1/3 cup agave nectar
2 tablespoons sesame seeds
1/2 cup pumpkin seeds
1/2 cup sunflower seeds
1 cup flaked oats
1/2 cup dried unsweetened coconut
1/2 cup golden raisins
salt (just a sprinkle)

Whisk together coconut oil, cacao powder and agave. Stir in remaining ingredients. Form into golf ball-sized balls and place on a plate. Chill until firm.
Enjoy :)

Pieczona brukselka z orzechami włoskimi i kaparami / Roasted brussels sprouts with walnuts and capers

2012-02-07T15:12:00.000+01:00

Brukselka, czyli kapusta brukselska. Bogactwo witamin, soli mineralnych i błonnika. Zawiera m.in.: sód, potas, magnez, wapń, mangan, żelazo, miedź, cynk, fosfor, karoten, witaminę E, K, H, B1, B2, B3, B5, B6, C. Jest najbogatszym w białko warzywem kapustnym. Wielu z nas nie lubiło jej w dzieciństwie, lub nie lubi do tej pory; miłośnicy zajadają się tradycyjną brukselką z bułką tartą. A u nas "stara", dobra brukselka w całkiem nowym wydaniu. Jeśli lubicie to warzywo i często gości na waszym stole to po spróbowaniu tego przepisu już nigdy nie będziecie chcieli podawać jej w inny sposób ☺. Jeżeli do tej pory nikomu nie udało się przekonać was do polubienia tego warzywa to gwarantujemy, że jeżeli spróbujecie przyrządzić ją w przedstawiony przez nas sposób to zostaniecie brukselko-maniakami ☺. Potrawa ta, to istna symfonia smaków, które są tak doskonale skomponowane, że na długo pozostają w pamięci. Kluczowym elementem tego dania jest wspaniały dressing, który dodaje potrawie ten wyjątkowy słodko-cierpki smak. Po skonsumowaniu tej pyszności zgodnie stwierdziliśmy, że jest to najlepsza potrawa z brukselki jaką do tej pory mieliśmy okazję spróbować. Gorąco polecamy ☺

(Oryginalny przepis pochodzi ze strony: www.melangery.com; w naszej wersji kilka składników zostało zmienionych z racji odmiennej diety a także braku niektórych składników)

Składniki (4 porcje):

1kg świeżej brukselki
szklanka orzechów włoskich
3 łyżki kaparów
2 ząbki czosnku
1/4 czerwonej cebuli
3/4 szklanki oliwy z oliwek
1/4 szklanki octu z białego wina
2 łyżki syropu z agawy
1 łyżka musztardy francuskiej
sól, pieprz

Nagrzewamy piekarnik do 220' C. Brukselkę obieramy i kroimy w ćwiartki. W dużej misce obtaczamy brukselkę w 1/4 szklanki oliwy, doprawiamy solą i pieprzem. Rozkładamy brukselkę na blasze wyłożonej folią aluminiową i pieczemy w piekarniku przez około 45 minut, w trakcie pieczenia należy ją przemieszać 2 razy aby upiekła sie równomiernie. Należy również sprawdzić czy nie jest ona już gotowa przed upływem zalecanego czasu pieczenia, jesli tak, wyjmujemy ją szybciej z pieca.

Przed pieczeniem / Before roasting Po pieczeniu / After roasting

Nagrzewamy małą patelnię i wsypujemy na nią orzechy włoskie, prażymy przez około 8 minut, studzimy i dokładnie siekamy.

Dressing:

W dużej misce za pomocą trzepaczki do piany dokładnie mieszamy ocet, musztardę i syrop z agawy, stopniowo dolewamy 1/2 szklanki oliwy, mieszamy.

Kroimy kapary i cebulę, wyciskamy czosnek. Dodajemy do dressingu. Na końcu do miski dodajemy upieczoną wcześniej brukselkę oraz posiekane orzechy, całość dokładnie mieszamy. Serwujemy od razu lub zostawiamy w lodówce jeśli planujemy zjeść ją w późniejszym czasie. Życzymy smacznego :)

Brukselkę serwowaliśmy z kotletami sojowymi i kaszą gryczaną (zdjęcie na samym dole)

Brussels sprouts. They're rich in witamins, mineral salts and fiber. They contain sodium, potassium, magnesium, calcium, iron, copper, zinc, phosphorus, carotene, witamins such as: witamin E, K, H, B1, B2, B3, B5, B6, C. In the cabbage family, brussels sprouts contain the biggest amount of protein. Many of us didn't like it when we were kids, or still don't want to eat it. Here, on our blog, the "good old" brussels sprouts in a completely new light. If you're a fan of this tiny little cabbage and you like to serve it on your table then when you will try this recipe you will never want to serve it in a different way ☺. If you're not convinced to eat it cause you don't like it, just trust us, and make this delicious dish at home and you will become brussels sprouts fan ☺. This dish is like a symphony of flavours, ideally combined. Once you'll taste it, you'll remember it for a long time. The key to this deeply savory side dish is a sweet&sour dressing which gives this amazing flavour. After eating it we agreed that that was the best dish made with brussels sprouts we've ever eaten. We truly recommend this recipe ☺

Original recipe comes from this website: www.melangery.com. (Our version is a little bit different because of a different kind of a diet and the lack of some ingredients)

Preheat the oven to 220 degrees celsius (425 F). In a large bowl, toss the brussels sprouts with 1/4 cup of the olive oil and season with salt and pepper. Spread the brussels sprouts on a large rimmed baking sheet and roast for about 45 minutes, stirring once or twice, until tender and charred in spots. They may be ready after 25 minutes, just check them and take out from the oven faster to not burn it.

Spread the walnuts in a pie plate and toast for about 8 minutes, until golden. Let cool, then coarsely chop the nuts.

Dressing: In the large bowl, whisk the vinegar with the mustard and agave nectar. Whisk in the remaining 1/2 cup of oil until emulsified. Add the capers, garlic and onion; season with salt and pepper. Add the brussels sprouts and walnuts and toss well. Serve and enjoy :)

We served it with buckwheat and soy burgers.

Propozycja podania.

Pierogi z mąki pełnoziarnistej z soczewicą i grzybami / Wholegrain flour dumplings with lentils and wild mushrooms

2012-01-25T13:38:00.000+01:00

Ciasto na pierogi (ok 40szt.):

3 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
1 szklanka ciepłej wody
sól
oliwa z oliwek

Do miski wsypujemy mąkę, dolewamy wodę, dodajemy szczyptę soli oraz odrobinę oliwy z oliwek. Całość mieszamy i zagniatamy, jeśli ciasto jest zbyt klejące, należy dodać więcej mąki. Odstawiamy do lodówki na około 30 minut.

Farsz do pierogów:

150g zielonej soczewicy
garść suszonych grzybów
1 cebula
2 ząbki czosnku
sól, pieprz
zioła prowansalskie

Soczewicę gotujemy do miękkości i odcedzamy, w osobnym garnku gotujemy grzyby przez 30 minut i także odcedzamy ( grzyby wcześniej moczymy przez 2h, a gotujemy je w wodzie, w której były moczone). Pokrojoną cebulę i wyciśnięty czosnek smażymy na patelni aż do zarumienienia. Ugotowane grzyby kroimy i razem z pozostałymi składnikami mieszamy w dużej misce, doprawiamy solą, pieprzem oraz ziołami prowansalskimi.

Ciasto na pierogi wałkujemy, wykrajamy kółka i nadziewamy je farszem, starannie zalepiamy brzegi, gotujemy w osolonej wodzie od 5 do 7 minut, aż będą miękkie.
Gotowe! Smacznego :)

Ingredients for the dough (about 40 dumplings):

3 cups of wholegrain flour
1 cup of warm water
salt
olive oil

In a bowl mix the flour and water, add some salt and a little bit of olive oil, knead it well, if it's to sticky then add more flour, refrigerate it for about 30 minutes.

Ingredients for the filling:

150g green lentils
handful of dried wild mushrooms
1 onion
2 cloves of garlic
salt, pepper
herbes de provence

Soak wild mushrooms in a hot water for about 2 hours, then cook them in the same water for 30 minutes and drain off. Cook the lentils until soft and drain off. Fry the onion with garlic until golden brown. Chop the mushrooms and mix them with lentils and onion with garlic; add salt, pepper and herbes de provance

Roll out the dough at 2-3mm thick (make sure your working surface is dry and dusted with flour). Cut the circles with a large glass, put the filling in the middle and bend the edge, make sure the edge is properly sealed. (Illustration below)

How to make dumplings:

Put dumplings in a boiling water and boil them for 5-7 minutes until tender.
Enjoy :)

Fiesta Mexicana

2012-01-16T15:05:00.000+01:00

Z racji zamiłowania do kuchni meksykańskiej stworzyliśmy wegańskie wariacje na temat: zupy fasolowej, nachos oraz pysznej pikantnej salsy. Wbrew pozorom posiłek jest łatwy i szybki w przygotowaniu.

Zupa fasolowa (składniki na 4 porcje):

puszka czerwonej fasoli
puszka białej fasoli
puszka krojonych pomidorów
czerwona cebula
biała cebula
4 ząbki czosnku
1 marynowana papryczka piri-piri
liście mrożonego szpinaku (6 bryłek)
1 łyżeczka mielonego jałowca
1 łyżeczka bazylii
1/2 łyżeczki kminku
ziele angielskie (3 ziarenka)
1 łyżeczka oregano
4 listki laurowe
oliwa z oliwek (3 łyżki)
bulion warzywny (1 litr)

Kroimy cebulę, papryczkę piri-piri (bez nasion) wyciskamy czosnek i smażymy na oliwie z oliwek. Po 5 minutach dodajemy pomidory, fasolę oraz szpinak, całość zalewamy bulionem, na końcu dodajemy przyprawy i gotujemy na małym ogniu ok 15 minut.

Nachos :

2 szklanki mąki kukurydzianej
1 szklanka mąki pszennej
łyżeczka soli
1 łyżeczka bazylii
odrobina: papryki słodkiej, mielonej kolendry, mielonego kminku, oregano i mielonego czosnku (dodajemy wg własnego uznania)
1 łyżeczka chilli w proszku
ok 250-300 ml wody
oliwa z oliwek (ok 3 łyżeczki dla polepszenia kleistości ciasta)

Suche składniki mieszamy w misce, dolewamy odrobinę oliwy z oliwek oraz wodę, jeśli ciasto jest zbyt lepkie należy dodać więcej mąki. Całość zagniatamy i formujemy kulki wielkości moreli, każdą kulkę wałkujemy na grubość kilku milimetrów i pieczemy na suchej i rozgrzanej patelni ok 2 minuty z każdej strony. Zamiast okrągłych placków można też pociąć rozwałkowane ciasto na trójkąty.

Salsa:

1/4 posiekanej czerwonej cebuli
1 łyżeczka wyciśniętego czosnku
1 pomidor
6 pasków papryki z zalewy octowej
1 papryczka piri-piri ze słoika (bez nasion)
4 łyżki ketchupu ziołowego "Włocławek" (może być też każdy inny ketchup)
1/2 łyzeczki pieprzu cayenne
1 łyżeczka ziół prowansalskich
1/2 łyżeczki brązowego cukru

Pomidora kroimy i razem z resztą składników wrzucamy do blendera i miksujemy na gładką masę. Salsa jest dość pikantna, dla wersji mniej ostrej radzimy dodać mniej pieprzu cayenne lub połowę papryczki piri-piri.

Gotowe :) w ok 30 minut mamy na stole pyszny obiad inspirowany kuchnią meksykańską. Smacznego :)

We love mexican cuisine and decided to create some variations on: bean soup, nachos and spicy salsa. This whole meal is really easy to prepare and doesn't require a lot of time.

Bean Soup (4 portions):

1 can of red kidney beans
1 can of white beans
red onion
white onion
4 cloves of garlic
1 can of chopped tomatoes
frozen spinach (6 small balls)
1 piri-piri pepper (from a jar)
4 bay leafs
1 tsp of ground juniper
1 tsp of basil
1/2 tsp ground cumin
3 grains of allspice
1 tsp of oregano
olive oil
1 liter of vegetable stock

Chop the onion and piri-piri, press the garlic and fry everything in a pan with olive oil for about 5 minutes. Add tomatoes, beans, spinach and all the spices, pour in the veg stock and boil for about 15 minutes.

Nachos:

corn flour (2 cups)
wheat flour (1 cup)
1 tsp of salt
1 tsp of basil
a touch of: paprika, ground coriander, ground cumin, oregano and ground garlic
1 tsp of cayenne pepper
250-300 ml of water
olive oil

Mix all the dry ingredients in a bowl, add some olive oil and water, knead the dough and form small balls of the size of an apricot. Pin it out for about 5 mm thickness and fry on a hot and dry pan, 2 minutes on each side. Instead of making round shapes, you can cut the dough into triangles.

Salsa:

1/4 chopped red onion
1 tsp of pressed garlic
1 fresh tomato
6 stripes of pepper in brine
1 piri-piri pepper (from a jar)
4 tbsp of ketchup with added herbs (or any other ketchup)
1/2 tsp cayenne pepper
1 tsp of herbes de provance
1/2 tsp of brown sugar

Cut the tomato and put it in a blender with all the rest of the ingredients; mix it well. This salsa is quite spicy so if you prefer a milder version add less cayenne pepper.

That's all :) After about 30 minutes you can enjoy this dinner inspired by the mexican cuisine :)

Brownies

2011-12-12T20:16:00.002+01:00

Oryginalny przepis pochodzi ze strony: Rawmazing. Jest to chyba najmniej skomplikowany i najlepszy przepis na brownies jaki istnieje. Przygotowanie tego smacznego deseru zajmuje ok 10 minut + godzina chłodzenia w lodówce. Brownies te są przykładem tzw. diety "Raw" (pol. witarianizm), gdzie potrawy przygotowuje się ze składników "surowych" czyli jak najbardziej naturalnych, nie poddanych obróbce termicznej w wysokiej temperaturze. Witarianie dopuszczają podgrzewanie składników do co najwyżej 45 stopni celsjusza. W tym przepisie jednak nie ma , żadnego gotowania ani pieczenia, po prostu kilka naturalnych, zdrowych składników zmielonych ze sobą i schłodzonych w lodówce.
Bardzo gorąco polecamy stronę Rawmazing, na której znaleźć można wiele ciekawych przepisów, a co najważniejsze potrawy tam przedstawione są bardzo zdrowe i w pełni naturalne.

Składniki (ok. 25 brownies):

1,5 szklanki orzechów laskowych
1/2 szklanki kakao
1/3 szklanki wiórków kokosowych
1,5 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka wanilii (opcjonalnie)
2 szklanki daktyli (bez pestek)

"Polewa":

1/2 szklanki orzechów laskowych
1/4 szklanki wiórek kokosowych
2 łyżeczki oleju kokosowego (roztopionego)

(składniki "polewy" miksujemy w blenderze i rozsmarowujemy na wierzchu naszego "bloku" brownies)

Do blendera wrzucamy: orzechy, kakao, kokos i cynamon, miksujemy. Następnie stopniowo dodajemy daktyle i miksujemy na gładką masę. Jeżeli lubimy smak wanilii, dodajemy ją na końcu i wszystko razem miksujemy. Powstałą masę wykładamy w formie o wymiarach 20cm x 20cm, wierzchnią warstwę pokrywamy rodzajem" polewy" i wkładamy do lodówki na godzinę, lub dłużej. Po wyjęciu z lodówki tniemy masę na kwadraciki o wymiarach ok 4cm x 4cm.
Smacznego :)

The original recipie comes from the site: Rawmazing. This recipie is one of the easiest ways to make delicious and healthy brownies. It takes about 10 minutes to make it and then about an hour to cool it down in the fridge. It's an excellent example of the Raw foodism. We trully recommend this website: Rawmazing for anyone who wants to try these healthy and natural "raw" meals.

Ingredients (20-25 brownies):

1 1/2 cup hazelnuts
1/2 cup raw cacao powder
1/3 cup dried, unsweetened coconut
1 1/2 teaspoons cinnamon
1 teaspoon vanilla (optional)
2 cups dates, pitted and coarsely chopped.

Topping:

1/2 cup hazelnuts
1/4 cup dried, unsweetened coconut
2 teaspoons coconut oil, melted

Pulse all in food processor until coarsely chopped.

In food processor, blend hazelnuts, cacao, coconut and cinnamon until finely ground. Add dates, 1/4 cup at a time, processing after addition until well blended. Add optional vanilla and process until combined. Press mixture in an 8 x 8 pan, top with topping and refrigerate for 1 hour. Cut into small squares. Enjoy :)

Herbatniki owsiano-kokosowe / Oatmeal and coconut biscuits

2011-11-29T14:54:00.000+01:00

Przepyszne domowe herbatniki, idealne do chrupania przy kawie lub herbatce :)
Przepis pochodzi z najnowszego numeru magazynu Vege

http://vege.com.pl/

Składniki (około 20 herbatników):

1/2 kostki margaryny roślinnej
1/2 szklanki brązowego cukru trzcinowego
2 łyżeczki octu (najlepiej jabłkowego)
aromat (migdałowy lub waniliowy)
2 łyżki wiórków kokosowych
3 łyżki mąki pszennej białej
6 łyżek mąki pszennej pełnoziarnistej
1/2 szklanki płatków owsianych
1/3 szklanki stabilizowanych zarodków pszennych
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
woda

Margarynę rozpuścić w małym rondelku, dodać cukier, ocet i aromat. Całość wymieszać i ostudzić. W misce wymieszać suche składniki, a następnie dodać margarynę. Zagnieść ciasto o konsystencji plasteliny, dodając wodę wedle potrzeby. Ciasto schłodzić w lodówce, a następnie rozwałkować na około 0,5 cm grubości. Za pomocą foremek lub noża wyciąć ciasteczka, a następnie piec około kwadransa w 180 st. C, aż do zarumienienia. Smacznego :)

Delicious accompaniment to your tea or coffee :)
Original recipe comes from Vege magazine.

Ingredients (about 20 biscuits):

1/2 cube of margarine
1/2 glass of brown cane sugar
2 tsp of apple cider vinegar
almond or vanilla flavor
2 tbsp of desiccated coconut
3 tbsp of white wheat flour
6 tbsp of whole-grain wheat flour
1/2 glass of oatmeal flakes
1/3 glass of stabilized wheat germ
1/2 tsp baking powder
salt
water

Melt the margarine in a small saucepan, add the sugar, vinegar and the flavor. Stir it well and set aside to cool down. In a bowl mix all the dry ingredients then add the melted margarine. Knead the dough and add some water if it's to thick. Cool in the fridge. Pin it out for about 0,5 cm (thickness). Cut into biscuit shapes and bake it for about 15 minutes in 180'C until golden brown. Enjoy :)

Zupa marchewkowa z imbirem / Cream of carrot soup with fresh ginger

2011-11-25T16:12:00.000+01:00

Oryginalny przepis pochodzi ze strony: Kwestia Smaku.
W naszej wegańskiej wersji odrobinę zmodyfikowany.

Składniki (4 duże porcje):

oliwa z oliwek
1 duża cebula
500g marchwii
2 średnie korzenie pietruszki
1,5 łyżki świeżego startego imbiru
1 łyżeczka startej skórki pomarańczy
600ml bulionu warzywnego
sól, pieprz

W garnku z rozgrzaną oliwą z oliwek smażymy posiekaną cebulę, po kilku minutach wrzucamy pokrojone w talarki marchewkę i pietruszkę, po ok 15 minutach zalewamy wszystko bulionem, dodajemy imbir i skórkę z pomarańczy i gotujemy na małym ogniu przez około 35 minut. Miksujemy całość na gładki krem za pomocą blendera i jeśli jest za gęsta dolewamy odrobinę gorącej wody, dodajemy sól i pieprz i gotowe. Smacznego ;)

The originaly recipe comes from this website: Kwestia Smaku.
Our vegan version has been modified a little bit.

Ingredients (4 large portions):

olive oil
1 large onion
500g of carrot
2 parsleys (medium)
1,5 tbsp of fresh grated ginger
1 tsp of grated orange skin
600ml vegetable stock
salt, pepper

In a pot with hot olive oil fry chopped onion, after few minutes add sliced carrot and parsley, after 15 minutes add the stock with ginger and orange skin, simmer for about 35 minutes. Mix it well with a blender, if it's too thick add some boiled water to it, sprinkle with some salt and pepper and enjoy :)

Mleko sojowe / Soya milk

2011-11-24T19:20:00.000+01:00

Do wykonania 2 litrów mleka sojowego potrzebne są:

opakowanie soi 350g
duża gaza (ok 50x50cm)
1 mały i 1 duży garnek
duża miska
sitko, durszlak
blender

Soję moczymy przez noc, na drugi dzień odlewamy wodę, do namoczonej soi dolewamy 2,5 szklanki świeżej wody, całość miksujemy blenderem.
Do dużego garnka wlewamy 2l i 300ml zimnej wody, gotujemy, po zagotowaniu dodajemy zmiksowane wcześniej ziarna soi, całość gotujemy ok 35 minut.
Podczas gotowania kilkakrotnie będzie nam się podnosić piana, w takim wypadku należy polać pianę odrobiną zimnej wody.
Sitko bądź durszlak wkładamy do dużej miski, wnętrze sitka wykładamy gazą, zawartość garnka przelewamy do sitka i przecedzamy przez gazę, cały płyn zebrany w misce to mleko sojowe, a resztki ziaren soi (pulpa) to "okara", którą można wykorzystywać do wyrobu kotletów, pasztetów i past.
Gotowe mleko sojowe ma naturalny posmak soi , dla osób, które tego nie lubią, bądź wolą bardziej słodkie mleko dodać można syrop z agawy oraz odrobinę aromatu waniliowego.
Tak przygotowane mleko może być przechowywane w lodówce do 5 dni.
Mleko można dodawać do herbaty, kawy, koktajli mlecznych, owsianki albo po prostu pić prosto z butelki. Jest pyszne i naturalne.

Na zdrowie! ;)

To make 2 litres of soya milk you will need:

a bag of soybeans (350g)
large bandage, lint (about 1 square meter)
1 small and 1 large pot
big bowl
strainer, colander
blender

Soak the soybeans overnight, on the next day drain the soybeans and put them in a pot; add 2,5 glasses of fresh cold water, mix it well with hand blender.
In a large pot boil 2300ml water, add the soybeans mix and boil for about 35 minutes. During the boiling time you will notice a rising foam, just pour some cold water into the foam to make it fall down; do it 3,4 times during the cooking time.
In a large bowl put the colander; inside the colander should be covered with bandage, pour in the boiled soybeans, the liquid inside the bowl is the soya milk, and the pulp inside the bandage is called "okara", you can use it to make many different things, more about it in the next post.
Home-made soya milk has got a natural soyabeans flavour, if you don't like it add some agave syrup and vanilla extract to make it more sweet and flavoured.
You can store the milk in the fridge for up to 5 days. Add it to your tea, coffee, porridge or just drink it straight from the glass.
Enjoy :)

Pizza ze szpinakiem i suszonymi grzybami / Spinach and wild mushrooms pizza

2011-11-15T10:59:00.000+01:00

Przepis na ciasto do pizzy pochodzi ze strony Kwestia Smaku.

Składniki na ciasto (3 małe pizze):

mąka pszenna: 250g
ciepła woda: 170ml
świeże drożdże: 15g
sól: 1 łyżeczka
cukier: pół łyżeczki
oliwa z oliwek: 1 łyżka

Wykonanie:

rozpuszczamy drożdże w 60ml ciepłej wody, dodajemy cukier i 3 łyżki mąki; odstawiamy na 30 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
mąkę przesiewamy do miski, mieszamy z solą; robimy wgłębienie, wlewamy drożdże, oliwę oraz resztę ciepłej wody; wyrabiamy 10-15 minut; przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 2 godziny do wyrośnięcia.
wyrosniętej ciasto dzielimy na 3 części, posypujemy mąką, kolejno rozwałkowujemy na cienkie placki, ; kładziemy je na posmarowanej oliwą blasze.

Dodatki do pizzy:

szpinak (liście), mrożony lub świeży: pół paczki
cebula czerwona i zwykła
pieczarki: 5
mieszane suszone grzyby: garść
czerwona papryka w zalewie: pół słoika
zielone oliwki: 1 szklanka
czosnek: 3 ząbki
świeże oregano
Ser wegański typu Edamski
zioła prowansalskie

Na patelni smażymy czosnek i cebulę, dodajemy pokrojone pieczarki oraz namoczone wcześniej suszone grzyby,posypujemy ziołami prowansalskimi i podsmażamy ok 10 minut, dodajemy szpinak i smażymy kilka minut.
Spód pizzy smarujemy sosem pomidorowym, posypujemy startym serem, kładziemy paprykę, świeże oregano oraz przygotowany wcześniej farsz z grzybów i szpinaku, dodajemy pokrojone oliwki i wkładamy do nagrzanego piekarnika (250 stopni celsjusza), pieczemy ok 12-15 minut. Smacznego ;)

Recipe for the dough comes from this site: Kwestia smaku

Ingredients for the dough (3 small pizzas):

white flour (250g)
warm water (170ml)
fresh yeast (15g)
salt (1tsp)
sugar (1/2 tsp)
olive oil (1tbsp)

Making the dough:

dissolve the yeast in 60ml of warm water, add the sugar and 3 tbsp of flour, leave on the side for 30 minutes
in a seperate bowl sieve the flour, add the salt; make a whole and pour in the yeast mix, olive oil and the rest of the warm water; stir it for 10-15 minutes; cover with a kitchen towel and leave on the side for 2 hours.
divide into 3 parts and sprinkle with flour, pin it out for a thin base and put them on the cooking tray (cooking tray should be covered with some olive oil)

Pizza toppings:

spinach (fresh or frozen)
1 red and 1 yellow onion
5 mushrooms
a handful of dried wild mushrooms
red pepper in brine
1 cup of green olives
3 cloves of garlic
fresh oregano
vegan cheese
herbes de provence

In a pan with olive oil fry the crushed garlic and chopped onion, add the mushrooms and wild mushrooms (wild mushrooms should be soaked in hot water before), fry for 10 minutes and add the spinach.

On the top of the pizza base put some tomato sauce, grated cheese, pepper, oregano and the mushroom mix, add the olives and put it in the hot oven (250•C), bake it for 12-15 minutes. Enjoy :)

Bakłażan nadziewany kaszką kuskus , Aubergine stuffed with cous-cous

2011-11-07T10:44:00.000+01:00

Oryginalny przepis pochodzi z bloga: The Culinary Chase , u nas w zmienionej nieco wersji.

Składniki na 2 porcje :

kuskus (1 szklanka)
sok z cytryny (2 łyżki)
1 bakłażan
oliwa z oliwek
1 duża cebula
1 ząbek czosnku
2 pomidory
2 łyżki świeżej pietruszki
60g tofu
sól, pieprz

Nagrzać piekarnik na 180 stopni Celsjusza.
Do kuskusu wlać sok z cytryny, dodać odpowiednią ilość gorącej wody, przykryć i odstawić na bok.
Wydrążyć bakłażana.
Na rozgrzanej patelni z dodatkiem oliwy z oliwek usmażyć pokrojoną cebulę, czosnek, dodać pokrojony, wydrążony wcześniej miąższ z bakłażana, smażyć kilka minut, następnie dodać pomidory pokrojone w kostkę i smażyć dalej, po chwili dodać przygotowany wcześniej kuskus i pietruszkę, dodać sól i pieprz.
Skropić wydrążonego bakłażana oliwą z oliwek, pokruszyć tofu i posypać, następnie wypełnić bakłażana kuskusem z warzywami, na górze posypać resztą tofu, skropić oliwą z oliwek i wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok 35-40 minut.
Serwować z sałatką. Smacznego :)

Original recipie comes from this blog: The Culinary Chase, we've made some changes to it.

Ingredients (2 portions):

cous-cous (1 glass)
lemon juice (2 tbsp)
1 aubergine
olive oil
1 onion
1 clove of garlic
2 tomatoes
fresh parsley (2tbsp)
tofu (60g)
salt, pepper

Preheat the oven to 180 celcius degrees.
Add the lemon juice to cous-cous and pour in hot water (as much as required), cover and set aside.
Drill the aubergine.
In a hot pan with olive oil fry the onion, garlic and the flesh of the aubergine, after few minutes add the tomatoes, after few minute add the cous-cous and the parsley, sprinkle some salt and pepper.
Inside the drilled aubergine add some olive oli and sprinkle some tofu, stuff it with the cous-cous mix and sprinkle the rest of the tofu and olive oil on top.
Bake in the oven for about 35-40 minutes.
Serve with a side salad. Enjoy :)

Soczewica po pakistańsku z ziemniakami / Red lentil with potatoes(Pakistani style)

2011-10-13T10:58:00.000+02:00

Przepis pochodzi ze strony puszka.pl, u mnie uległ drobnym modyfikacjom.

Składniki ( 2 duże porcje) :

4 średnie ziemniaki, ugotowane w łupinkach
1,5 szklanki ugotowanej czerwonej soczewicy
2 łyżeczki bulionu warzywnego
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
2 listki laurowe
1 marynowana papryczka piri-piri
2cm świeżego startego imbiru
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka przyprawy curry
1 łyżeczka pieprzu cayenne
sól, pieprz
oliwa z oliwek

Soczewicę gotujemy na bulionie warzywnym. Cebulę i czosnek siekamy, podsmażamy na oliwie z oliwek. Liście laurowe spalić na ogniu, wrzucić do cebuli. Dodać papryczkę piri-piri, imbir i przyprawy. Smażymy kilka minut, dodajemy ugotowaną soczewicę oraz pokrojone ziemniaki. Podsmażamy kilka minut i gotowe :) Smacznego :)

Original recipie comes from this website: www.puszka.pl. I've changed it a little bit.

Ingredients ( 2 large portions ) :

4 medium potatoes ( cooked with their skin on )
1,5 cups of cooked red lentil
vegetable stock (2 tsp)
1 large onion
2 cloves of garlic
2 bay leaves
1 marinated piri-piri pepper
2cm fresh, grated ginger
turmeric (1tsp)
curry mix (1tsp)
cayenne pepper (1tsp)
salt, pepper
olive oli

Cook lentil in a vegetable stock. Chop the onion and garlic and fry on olive oil. Burn the bay leaves on fire and add them to the pan with onion and garlic. Add the pepper, ginger and all the rest of the spices. Fry for few minutes, add lentil and potatoes cut in pieces. Fry for another few minutes and it's ready. Enjoy :)

Szczególne podziękowania dla Rz. za udział w przygotowywaniu tego pysznego dania i pomocy przy obróbce zdjęć. ;)

Caponata z kaszą kuskus / Caponata with cous-cous

2011-09-21T16:08:00.002+02:00

Caponata to sycylijska potrawka z bakłażana, a bardziej nawet sałatka; oryginalnie podawana z owocami morza, u mnie oczywiście bez. Caponatę zazwyczaj podaje się bez niczego, ale dla mnie aby była bardziej syta zmieszałam ją z kuskusem i bardzo mi to pasuje :)

Składniki na około 4-6 porcji:

bakłażan (duży)
seler naciowy (kilka łodyg)
cebula (duża)
pomidory z bazylią (1 puszka)
kapary (30-50g)
cukier (brzozowy) (ok 2 łyżek)
ocet winny (1-2 łyżek)
oliwki (czarne) ( wg uznania)
oliwa z oliwek (do smażenia)
kuskus (wg uznania)

Bakłażana, cebulę, seler, podsmażamy na patelni, następnie dodajemy pomidory z puszki, kapary, cukier, ocet winny i wszystko dusimy 10 minut, na końcu dodajemy oliwki i gotowe :)
Caponatę można już jeść, albo dodać do niej kuskus.
Ja zazwyczaj robię kuskus tak:
do miski wsypujemy kuskus, dodajemy przyprawy, ja zazwyczaj dodaję pieprz cayenne aby był bardziej pikantny oraz np. zioła prowansalskie i zalewamy bulionem warzywnym tak aby bulion "wystawał" na ok 1 cm, zresztą na każdym opakowaniu z kuskusem jest podana instrukcja i jest on badzo łatwy w przygotowaniu. Czekamy 5-10 minut i rozdrabniamy kuskus widelcem, można podać obok caponaty albo zmieszać razem.
Smacznego :)

Caponata is a sicilian dish. Originally served with seafood, no seafood here, obviously :) To make it more rich I've added some cous-cous.

Ingredients (4-6 portions):

aubergine / egg-plant (big)
onion (big)
celery (few stalks)
can of tomatoes (chopped, with basil)
capers (30-50g)
sugar (xylitol) (2 tbsp)
white wine vinegar (2 tbsp)
black olives
olive oil
cous-cous ( as much as you wish)

Cut the aubergine, onion and celery into cubes, fry for few minutes on olive oil, add tomatoes, capers, sugar, vinegar; braise for 10 minutes, add the olives and enjoy :)
Additionaly add cous-cous. Put it in a bowl, I usually put my favourite spices and herbs: cayenne pepper and herbs de provance; pour in a vegetable stock, as required. Wait 5-10 minutes and add to caponata or serve separately.

Kanapki z pastą z białej fasoli / Sandwiches with white bean paste

2011-07-29T13:23:00.000+02:00

Pasta z białej fasoli:

puszka białej fasoli
czerwona cebula (połowa)
ząbek czosnku
świeża pietruszka
różowy pieprz ziarnisty w zalewie, lub każdy inny (pół łyżeczki)
oliwa z oliwek

W małym rondelku na oliwie z oliwek dusimy cebulę i czosnek. Dodajemy fasolę. Wrzucamy wszystko do blendera i dodajemy pieprz i pietruszkę. Miksujemy i gotowe.
Smacznego :)

White bean paste:

can of white beans (kidney beans)
1/2 red onion
clove of garlic
fresh parsley
pink peppercorns (peruvian pepper) in brine (1/2 teaspoon)
olive oil

In a small pan heat olive oil, add onion and garlic, fry for few minutes, add beans. Put everything in a blender, add parsley and pepper. Blend it until smooth and done. Enjoy :)

Wariacje na temat sałatki nicejskiej / Nicoise salad variation

2011-07-27T20:57:00.002+02:00

Jest to moja ulubiona sałatka, zdrowa, świeża i z pysznym dressingiem.

Składniki na 4 porcje sałatki:

sałata (a najlepiej paczka mieszanych sałat)
5 młodych ziemniaków
200g zielonej fasolki szparagowej
200g żółtej fasolki szparagowej
puszka karczochów
3 duże pomidory
1/2 czerwonej cebuli
po 20 czarnych i zielonych oliwek
2 łyżki kaparów
kostka wędzonego tofu (160g)
świeża pietruszka
świeża bazylia

Składniki na dressing:

ocet balsamiczny (3 łyżki)
ząbek czosnku
musztarda francuska (3 łyżeczki)
oliwa z oliwek (8 łyżek)
sól, pieprz

Sałatę myjemy i wrzucamy do miski, dodajemy ugotowane ziemniaki w łupinkach (pokrojone w ćwiartki), fasolkę szparagową (gotujemy ją przez 5 minut), pomidory (pokrojone w ćwiartki), karczochy (pokrojone na połówki), pokrojoną cebulę oraz resztę składników. Wszystko mieszamy.
Do osobnej małej miski wlewamy ocet balsamiczny, dodajemy wyciśnięty czosnek i musztardę, mieszamy, następnie ciągle mieszając dodajemy oliwę z oliwek.
Polewamy sałatkę dressingiem, mieszamy, odstawiamy na chwilę.
Sałatkę układamy na talerzu, dekorujemy tofu (pokrojonym w paski), posypujemy pietruszką i bazylią. I gotowe.
Smacznego :)

Ingedients for 4 portions of salad:

lettuce (or a bag of mixed salad leaves)
5 new potatoes
200g green haricot beans
200g yellow haricot beans
can of artichokes
3 large tomatoes
1/2 red onion
20 green and 20 black olives
capers (2 spoons)
block of smoked tofu (about 160g)
fresh parsley
fresh basil

Ingredients for dressing:

balsamic vinegar (3 spoons)
clove of garlic
french mustard (3 teaspoons)
olive oil (8 spoons)
salt, pepper

Wash the salad, add new potatoes (boiled, cooled down and cut in quarters), beans (boiled in 5 minutes, cooled down), tomatoes (cut in quarters), artichokes (cut in halves), cut onion and the rest of the ingredients. Mix it all together.
For the dressing, pour balsamic vinegar in a bowl, add garlic and mustard, whisk, while whisking slowly add olive oil. Add to the salad and mix it all together. Leave it to stand for half an hour.
Put the salad on a plate, add the tofu (cut in stripes), sprinkle with parsley and basil. Enjoy :)

Tortille pszenne z pastą z czerwonej fasoli / Tortilla wraps with red kidney beans paste

2011-07-24T14:46:00.013+02:00

Pasta z fasoli:

puszka czerwonej fasoli
czerwona cebula
ząbek czosnku
świeża pietruszka
pół papryczki pepperoni
oliwa z oliwek (ok. 5 łyżek)
sól, pieprz
zioła prowansalskie

Na patelni na 2 łyżkach oliwy z oliwek smażymy cebulę i czosnek, wrzucamy do blendera, dodajemy fasolę, pietruszkę, sól, pieprz, zioła prowansalskie, papryczkę pepperoni i oliwę z oliwek. Wszystko miksujemy.Z takiej ilości pasty starczy na 5 tortilli.
Na podgrzanych tortillach układamy warzywa, wedle uznania; im więcej tym lepiej :) dodajemy pastę i zawijamy. Smacznego :)

Red kidney beans paste:

1 can of red kidney beans
1 red onion
1 clove of garlic
salt, pepper
peperone (half)
fresh parsley
olive oil
herbes de provence

Add two spoonfulls of olive oil in a pan, fry onion and garlic, put everything in a blender, add kindey beans, and the rest of the ingredients and 3 spoonfulls of olive oil.
Heat up the wraps, put on some vegetables, add the paste, wrap and enjoy :)

Czipsy przyszły... :) / Natural Crisps

2011-07-13T18:52:00.007+02:00

Przyszła do mnie paczka z zamówionymi chipsami. Firma Crispy Natural produkuje pyszne i zdrowe chipsy warzywne i owocowe. Polecam wszystkim tym co lubią chrupać. Chipsy są naturalne i bardzo smaczne, mi osobiście najbardziej smakują te z buraka. Jedna paczka to około 50-60 kcal. Nie wiem czy są ogólnie dostępne w sklepach ze zdrową żywnością, ja zamówiłam swoje ze strony producenta, karton 6 paczek kosztuje ok 14zł. Bardzo gorąco polecam. Chrup chrup :)

Delicious natural crisps available in some stores or on-line

Zielona sałatka z sosem Salsa Verde / Green salad with salsa verde dressing

2011-07-12T10:35:00.004+02:00

Salsa Verde, oryginalnie sos podawany do ryb i warzyw z grilla, wegańska wersja pomija anchovies.
Składniki:

świeża pietruszka (4 całe gałązki)
świeża bazylia (4 całe gałązki)
kapary (słoik 100g)
oliwa z oliwek (10 łyżek)
pieprz
sok z ćwiartki cytryny
ząbek czosnku

Można dodać także mietę (ja nie mogłam nigdzie dostać świeżej mięty), oregano i szczypiorek. Zioła i kapary powinno się drobno posiekać, ja wybrałam wersję dla leniuchów i wrzuciłam wszystko do blendera; czyli zioła, oliwa z oliwek, wyciśnięty czosnek, pieprz, sok z cytryny i połowa słoika kaparów, wszystko miksujemy, na końcu dodajemy drugą połowę słoiczka kaparów. Najlepiej będzie jak pozostawimy sos na parę godzin aby oliwa przesiąkła ziołami.

Sałatka:

świeży szpinak (pół paczki)
sałata lodowa (połowa)
zielona papryka (połowa)
świeży groszek (ilość dowolna)

Warzywa myjemy, kroimy sałatę i paprykę, dodajemy groszek i gotowe :)
Aby sałatka była bardziej syta można np. dodać makaron WonTon.
Smacznego :)

Salsa Verde, originally added to fish and grilled vegetables. Vegan version doesn't include anchovies.

Ingredients:

fresh parsley (3 twigs)
fresh basil (3 twigs)
capers (100g)
olive oil
pepper
1 clove of garlic
lemon juice (1/4 of lemon)

You can also add fresh mint (I couldn't get it), oregano, spring onion. Chop the herbs (I was lazy and put everything in a bleneder) add olive oli, pressed garlic, lemon juice, pepper and half of the jar of capers, the other half put at the end without chopping. Leave it to stand for few hours, so the olive oil will soak through the herbs.

Salad:

fresh spinach (half of the bag)
iceberg lettuce (half)
green pepper (half)
fresh peas (optional amount)

Chop the lettuce and pepper, add the spinach and peas, mix it and pour salsa verde on top. If you want the salad to be more full you can add wonton noodles.
Enjoy :)

Sajgonki gotowane na parze / Steamed Spring Rolls

2011-07-10T22:31:00.004+02:00

Przepis na 10 sztuk:

opakowanie warzyw (mieszanka chińska)
papier ryżowy
świeży imbir (2cm)
ząbek czosnku
oliwa z oliwek
sos sojowy (2 łyżki)
olej sezamowy (1 łyżeczka)
świeży sezam (2 łyżki)
sól, pieprz

Na rozgrzanej patelni na oliwie smażymy przez 5 minut czosnek i imbir (wyciśnięte przez wyciskarkę do czosnku), dodajemy warzywa (rozmrożone), olej sezamowy, sos sojowy, sezam,sól,pieprz. Smażymy przez 5 minut. Na talerz wylewamy odrobinę ciepłej wody, namaczamy kolejno arkusze papieru ryżowego, nakładamy farsz z warzyw i zawijamy. Sajgonki wkładamy do steamera na kilka minut, w celu podgrzania.Gotowe.
Smacznego :)

Ingredients for 10 spring rolls:

bag of mixed vegetables (chinese style)
rice paper
fresh ginger (2cm)
1 clove of garlic
olive oil
soy sauce (2 tablespoons)
sesame oil (1 teaspoon)
fresh sesame seeds (2 tablespoons)
salt, pepper

On a preheated pan pour olive oil, add garlic and ginger, fry for 5 minutes, then add the veg, soy sauce, sesame oil, sesame seeds fry for 5 minutes. Moisture rice paper in water, put the filling in & wrap. Put spring rolls in a steamer for few minutes, just to warm them up and it's ready.
Enjoy :)

Soba Maki

2011-07-09T16:46:00.004+02:00

Soba Maki (składniki na 12 małych sztuk)

makaron Soba (japoński makaron gryczany) 1 pęczek
2 sushi nori sheets (arkusze z prażonych alg morskich)
papryka (3 kolory) kilka prążków
sos sojowy (1 łyżka)
olej sezamowy (1 łyżeczka)
sezam naturalny (1 łyżka)
słodko-pikantny sos chili (opcjonalnie)

Gotujemy makaron Soba ( wrzucamy na wrzątek, gotujemy 5 minut, odcedzamy i moczymy w zimnej wodzie). Do przygotowanej miski wlewamy sos sojowy, olej seamowy, wsypujemy sezam; dodajemy odcedzony makaron i paprykę. Wszystko dokładnie mieszamy. Na arkuszu nori rozkładamy wymieszane składniki, ilość dowolna, w zależności od tego jakiej grubości maki chcemy uzyskać. Zawijamy za pomoca maty bambusowej, kroimy i gotowe. Serwujemy z sosem lub bez.
Smacznego :)

Ingredients:

buckwheat noodles
sushi nori sheets
bell pepper (a piece of each color)
soy sauce (1 spoon)
sesame oil (1 teaspoon)
natural sesame seeds (2 spoons)
sweet-chilli sauce (for dipping)

Boil the noodles, in a seperate bowl mix the soy sauce, sesame oil, pepper, sesame seeds, and cold noodles. Put nori sheets on the table, add a layer of noodle mix and wrap with a sushi bamboo mate. Cut in pieces. Enjoy :)

Zupa-Krem brokułowo-bobowy / Cream of broccoli and broad beans

2011-07-08T18:38:00.006+02:00

Przepis na 4 średnie porcje:

0,5 kg bobu
1 bukiet brokułów
1 duża marchewka
1/4 główki selera
1/2 dużej cebuli
1 ząbek czosnku
1/4 świeżej papryczki pepperoni
sól, pieprz
oliwa z oliwek
odrobina niesłodzonego mleka sojowego

Gotujemy bób (wrzucając na wrzątek, 10 minut, odcedzamy);
do osolonej i popieprzonej gotującej wody wrzucamy seler, marchew;
gotujemy 5 minut i wrzucamy brokuły, gotujemy dalej ok 7 minut.
W międzyczasie można poczęstować świeżymi warzywami psa :)
W drugim garnku na rozgrzanej oliwie z oliwek szklimy cebulę i czosnek, następnie wrzucamy ugotowany bób (w łupinkach) i resztę warzyw, zalewamy wywarem z warzyw. Całość miksujemy blenderem dodając pepperoni i mleko sojowe. Gotowe! :)
Zupę można podać bez pepperoni, będzie wtedy bardziej słodka, ja wolę wersję na ostro.
Zupa jest gęsta, sycąca i bardzo pożywna.
Smacznego :)

Ingredients:

Broad beans (1/2 kg)
Broccoli (1 floret)
1 large carrot
1/4 celeriac
1/2 onion
1 clove of garlic
1/4 pepperone
salt, pepper
olive oil
a little bit of unsweetend soya milk

Boil broad beans (10 minutes in boiling water), rinse with cold water. In a separate pan boil water, add salt and pepper, carrot and celeriac, boil 5 minutes, then add broccoli and boil another 7 minutes. In another pan put olive oil and fry onion with garlic, add broad beans and other boiled veg, pour in some of the veg stock. Remove from the heat, add pepperone and soya milk and blend it.
The soup is reach and fullfeeling.
Enjoy :)

Godne polecenia (Avocado)

2011-07-07T21:03:00.003+02:00

Podczas Heineken Open'er Festival natrafiłam na ich namiot, firmę znałam już wcześniej z Facebook'a, ale nigdy nie miałam osobistej styczności. Po spróbowaniu 2 zestawów, jeden z (ze :P) szaszłykiem a drugi z falafelami zakochałam się w ich jedzeniu.Do tej pory cieknie mi slinka i marzę sobie po cichu że kiedyś całe Trójmiasto zaroi się od ich restauracji. Aktualnie szczęśliwcami są jedynie mieszkańcy Zaspy, Wrzeszcza i Przymorza gdzie można zamówić w Avocado dostawę z jedzonkiem do domu.

(ulotka pobrana ze strony http://avocado.info.pl/avocado)

Firma ta sprzedaje również swoje produkty w kilku Trójmiejskich sklepach:
Żółty Cesarz, Gdynia, ul. Bytomska 22;
Green Way Market, Gdynia, ul. Starowiejska 16;
Sklep ze zdrową żywnością w Sopocie, al. Niepodległości 807,
Bio Fit, Gdańsk, ul. Partyzantów 17a.
Ich firma obsługuje wiele różnych imprez Trojmiejskich.
Naprawdę gorąco ...a raczej z jęzorem na wierzchu i wytrzeszczem gałek ocznych polecam pędząc gdzie tylko będę wiedziała, że się znajdą :)

Strona Avocado

My first vegan dinner

2011-07-07T17:41:00.006+02:00

Tortille kukurydziane z pastą z zielonego groszku:

Tortille kukurydziane (gotowe)
Puszka zielonego groszku
Ząbek czosnku
bazylia (świeża lub suszona)
sól ,pieprz
oliwa z oliwek (1,2 łyżeczki)
sok z cytryny (wg uznania)

Tortille lekko podgrzewamy, pozostałe składniki miksujemy w blenderze, smarujemy tortille i gotowe :)

Tortilla wraps with green peas paste:

tortilla wraps
can of green peas
garlic clove
basil (fresh or dry)
salt, pepper
olive oil
lemon juice (optional)

Warm up the wraps, all other ingredients mix in a blender, spread over tortilla and wrap.Enjoy :)